乾燒翅小腿

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辣辣的翅小腿裹著滑嫩嫩的蛋液和碎洋蔥實在好吃極了!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

翅小腿 15隻
洋蔥 1/2顆
蒜末 1.5大匙
薑末 1.5大匙
青蔥 1隻
雞蛋 2顆
<調味料>
辣豆瓣醬 1茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
紅油辣椒(或辣椒醬) 1茶匙
蕃茄醬 4大匙
1茶匙
米酒 2大匙
鹽巴 少許
200C.C
  • 1 翅小腿洗淨用紙巾擦乾後,拿叉子在小棒腿上叉一叉、洋蔥切小丁、青蔥切花、蛋打散備用。
  • 2 將所有<調味料>先調勻備用。
  • 3 起熱油鍋,將翅小腿雞皮腿肉較厚那一面朝下先煎,煎至兩面上色後,將食材推至一旁,用雞油炒香洋蔥丁,再爆香薑末、蒜末。
  • 4 加入作法(2)翻炒均勻,大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮10~12分鐘。
  • 5 大火稍為收乾醬汁後轉小火,加入蔥花和蛋液,熄火蓋鍋燜30秒即完成。
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小撇步

★用叉子把腿肉叉一叉,燒煮時可以讓肉比較入味,也比較容易熟。

★蛋不要打的太散,這樣完成後的作品,有白有黃比較好看。

★加入蛋液前先轉小火,一點一點慢慢加入,直至最後加完後即馬上熄火蓋鍋燜30秒,這樣的蛋比較嫩,若喜歡熟一點的蛋,就把燜的時間拉長。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/21 發表 1,676 瀏覽

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