乾燒翅小腿
辣辣的翅小腿裹著滑嫩嫩的蛋液和碎洋蔥實在好吃極了！
食材
翅小腿
15隻
洋蔥
1/2顆
蒜末
1.5大匙
薑末
1.5大匙
青蔥
1隻
雞蛋
2顆
＜調味料＞
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辣豆瓣醬
1茶匙
辣椒粉
1/4茶匙
紅油辣椒(或辣椒醬)
1茶匙
蕃茄醬
4大匙
糖
1茶匙
米酒
2大匙
鹽巴
少許
水
200C.C
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1 翅小腿洗淨用紙巾擦乾後，拿叉子在小棒腿上叉一叉、洋蔥切小丁、青蔥切花、蛋打散備用。
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2 將所有＜調味料＞先調勻備用。
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3 起熱油鍋，將翅小腿雞皮腿肉較厚那一面朝下先煎，煎至兩面上色後，將食材推至一旁，用雞油炒香洋蔥丁，再爆香薑末、蒜末。
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4 加入作法（2）翻炒均勻，大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮10～12分鐘。
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5 大火稍為收乾醬汁後轉小火，加入蔥花和蛋液，熄火蓋鍋燜30秒即完成。
小撇步
★用叉子把腿肉叉一叉，燒煮時可以讓肉比較入味，也比較容易熟。
★蛋不要打的太散，這樣完成後的作品，有白有黃比較好看。
★加入蛋液前先轉小火，一點一點慢慢加入，直至最後加完後即馬上熄火蓋鍋燜30秒，這樣的蛋比較嫩，若喜歡熟一點的蛋，就把燜的時間拉長。
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