糖漬橙皮【焦糖奶油醬】

Meiyin.H
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描述

最近老爸拿回來了兩箱的大柳丁,滿滿的,一箱大概54只圓滾滾。
看起來香香甜甜,蠻好吃的。
送了些給人,還是有好多柳丁在家裏,吃也吃不完,唯有用來榨汁,兩個合起來一大杯的。這種柳丁吃起來很甜很多汁,我想皮的味道應該也是不錯的。

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 橙皮切成小塊。

    橙皮切成小塊。

  • 橙皮中火煮10分鐘。

    橙皮中火煮10分鐘。

  • 至半透明。

    至半透明。

  • 用小刀割掉白瓤,然後刮乾淨。(白瓤味苦,必須刮乾淨)
左圖:完全沒有處理過的橙皮。
右圖(上):完全刮乾淨的橙皮。
右圖(下):割掉白瓤,還沒刮乾淨。

    用小刀割掉白瓤,然後刮乾淨。(白瓤味苦,必須刮乾淨) 左圖:完全沒有處理過的橙皮。 右圖(上):完全刮乾淨的橙皮。 右圖(下):割掉白瓤,還沒刮乾淨。

  • 弄乾淨全部的橙皮。

    弄乾淨全部的橙皮。

  • 切成4-5mm寬的長條。

    切成4-5mm寬的長條。

  • 清水加入砂糖煮溶。

    清水加入砂糖煮溶。

  • 加入橙皮條,中火煮15-25分鐘。

    加入橙皮條,中火煮15-25分鐘。

  • 直至糖漿濃稠,橙皮呈透明。

    直至糖漿濃稠,橙皮呈透明。

  • 一條條分開晾乾,我晾了一個晚上。

    一條條分開晾乾,我晾了一個晚上。

  • 然後在白砂糖裏滾一滾,搞定咯!

    然後在白砂糖裏滾一滾,搞定咯!

  • 煮完橙皮後,鍋裏會有糖漿剩下來的,不想浪費了。可以參考下面的:焦糖奶油醬
塗麵包,沖咖啡,做蛋糕,良品......
材料:
糖漿   適量
淡奶油   200g
牛油   20g
煮滾奶油後,沖入糖漿,攪拌均勻。(如果糖漿凝結了,可加入少量清水煮溶。)

    煮完橙皮後,鍋裏會有糖漿剩下來的,不想浪費了。可以參考下面的:焦糖奶油醬 塗麵包,沖咖啡,做蛋糕,良品...... 材料: 糖漿 適量 淡奶油 200g 牛油 20g 煮滾奶油後,沖入糖漿,攪拌均勻。(如果糖漿凝結了,可加入少量清水煮溶。)

  • 加入軟化了的牛油,加熱煮溶。

    加入軟化了的牛油,加熱煮溶。

  • 煮至呈濃密厚身的氣泡即可離火放涼。

    煮至呈濃密厚身的氣泡即可離火放涼。

  • 放涼的焦糖奶油醬比較稠。(如果涼了是稀的話,可以中火加熱1-2分鐘,太稠的可加入適量奶油。)

    放涼的焦糖奶油醬比較稠。(如果涼了是稀的話,可以中火加熱1-2分鐘,太稠的可加入適量奶油。)

  • 成品照。

    成品照。

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留言

共 4 則
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  • OLu Lu
    OLu Lu

    請問這可以包在麵包裡嗎

    可以喔~

  • 傅桂妹
    傅桂妹

    這個很棒 有空可以試做看看 感謝老師

  • 那應該是香吉士而不是柳丁喔

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