【Tomiz小食堂】太妃焦糖奶油醬


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超美味的焦糖,搭配上鮮奶油後就搖身一變美味的焦糖奶油醬!只需要學會基本煮焦糖的方式,就可以在家完成這款美味的焦糖醬喔~加上少許海鹽也可以增添風味,無論是做為沾醬,或製作焦糖瑪奇朵等焦糖飲品,都十分美味呢。

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份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
微粒子精製白糖
100g
2大匙
動物性鮮奶油
100g
海鹽(可不加)
少許
  • 1
    將鮮奶油秤量好,放置在另一碗中。將鮮奶油先浸泡隔水加熱至溫熱,在一旁備用
  • 2
    將小鍋加入水及砂糖、以中火加熱。※不要去攪拌或是搖動鍋子喔!讓砂糖溶化後就會均勻了~
  • 3
    砂糖溶化後焦糖開始上色,可以輕輕的轉動鍋子讓顏色均勻的受熱
  • 4
    焦糖煮成琥珀色後,就可以熄火。熄火後立即將鮮奶油倒入,一旦倒入後就使用耐熱刮刀攪拌均勻~※倒入時可以戴上手套,以防被噴上的水蒸氣燙到喔!
  • 5
    攪拌好後將鍋子移置隔水冷卻,即可裝瓶。※請放置可殺菌消毒的容器中、冷蔵可以保存2~3日。
小撇步

微粒子精緻白糖:https://goo.gl/48pwsp

2017/07/20 發表 2,201 瀏覽
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請問糖用上白糖適合嗎?

8 months ago