【Tomiz小食堂】太妃焦糖奶油醬
描述
超美味的焦糖,搭配上鮮奶油後就搖身一變美味的焦糖奶油醬!只需要學會基本煮焦糖的方式,就可以在家完成這款美味的焦糖醬喔~加上少許海鹽也可以增添風味,無論是做為沾醬,或製作焦糖瑪奇朵等焦糖飲品,都十分美味呢。
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步驟
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將鮮奶油秤量好,放置在另一碗中。將鮮奶油先浸泡隔水加熱至溫熱，在一旁備用
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將小鍋加入水及砂糖、以中火加熱。※不要去攪拌或是搖動鍋子喔!讓砂糖溶化後就會均勻了~
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砂糖溶化後焦糖開始上色,可以輕輕的轉動鍋子讓顏色均勻的受熱
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焦糖煮成琥珀色後，就可以熄火。熄火後立即將鮮奶油倒入，一旦倒入後就使用耐熱刮刀攪拌均勻～※倒入時可以戴上手套，以防被噴上的水蒸氣燙到喔！
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攪拌好後將鍋子移置隔水冷卻，即可裝瓶。※請放置可殺菌消毒的容器中、冷蔵可以保存2～3日。
小撇步
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