戚風起司蛋糕(起司片配方)
食材
鮮奶
100g
起司片
5片
蛋黃
6個
食用油(沙拉油,葡萄籽油等)
40g
低粉
60g
玉米粉
30g
蛋白
6個
白糖
80g
檸檬汁
1t
-
1 牛奶隔水加熱後再加上起司片攪拌均勻，放涼備用。
-
2 蛋黃*6，液態油40g--->先攪拌均勻，再加上放涼的步驟1一起攪拌
-
3 低粉60g,玉米粉30g--->過篩，拌入步驟2中均勻攪拌備用。
-
4 蛋白6，白糖80g,檸檬汁1t--->蛋白打發至九分和步驟3一起攪拌均勻，放入8吋模 -
5 烤箱預熱160度C,蛋糕糊入烤箱後調降至160/烤20分鐘，調頭改為120度C繼續烤40分鐘，最後拉高溫度至160烤3~5鐘，讓表面顏色更均勻。
-
6 出爐後馬上倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣回正.然後撕去外圈白報紙放涼(沒有馬上倒扣回正,一定會容易產生水氣導致表皮沾粘),最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏
-
7 切片開動了
討論共 2 則