戚風起司蛋糕(起司片配方) yoco803 52 食譜 152 粉絲 追蹤 1,265 說讚 10 跟著做 2 留言 讚 收藏 描述 正在清理家裡的冰箱時發現還有幾片乳酪 ,之前又在網路上看到carol自在生活食譜介紹 我的戚風起司蛋糕誕生了, 份量 8 人份 時間 60 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 鮮奶 100g 起司片 5片 蛋黃 6個 食用油(沙拉油,葡萄籽油等) 40g 低粉 60g 玉米粉 30g 蛋白 6個 白糖 80g 檸檬汁 1t 步驟 牛奶隔水加熱後再加上起司片攪拌均勻,放涼備用。 蛋黃*6,液態油40g--->先攪拌均勻,再加上放涼的步驟1一起攪拌 低粉60g,玉米粉30g--->過篩,拌入步驟2中均勻攪拌備用。 蛋白6,白糖80g,檸檬汁1t--->蛋白打發至九分和步驟3一起攪拌均勻,放入8吋模 烤箱預熱160度C,蛋糕糊入烤箱後調降至160/烤20分鐘,調頭改為120度C繼續烤40分鐘,最後拉高溫度至160烤3~5鐘,讓表面顏色更均勻。 出爐後馬上倒扣到一個大盤子,再用另一個盤子倒扣回正.然後撕去外圈白報紙放涼(沒有馬上倒扣回正,一定會容易產生水氣導致表皮沾粘),最後刷上一層鏡面果膠放冰箱冷藏 切片開動了 2.8 萬 瀏覽 2014/08/11 發表