輕乳酪蛋糕(起司片做乳酪蛋糕)


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參考食譜:
- https://tv.icook.tw/bake-cheesecake
- http://caroleasylife.blogspot.com/2011/08/blog-post_8.html
六吋大小
冷藏過後比較容易脫模

熱量
食材
蛋白霜
2顆
25g
蛋黃糊
  • 1
    消化餅乾敲碎後+融化奶油拌勻,倒入六吋活底蛋糕模裡,鋪平壓實,至冷藏半小時以上
  • 2
    蛋白霜打至濕性發泡(尾端彎曲),暫放一旁
  • 3
    將牛奶、無鹽奶油、起司片(撕成條狀)及細砂糖,隔水加熱至完全融化後,關火
  • 4
    加入蛋黃拌勻,再加入過篩後的低筋麵粉,混合均勻
  • 5
    取1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中,攪拌均勻,再倒回蛋白霜中,輕柔且快速的切拌均勻(動作要快,以免蛋白霜消泡)
  • 6
    將麵糊倒入冷藏後的餅乾底模蛋糕模中,輕敲幾下,震出氣泡
  • 7
    放入已預熱160度的烤箱下層,烤盤上倒入一杯沸水(不可省略)
  • 8
    160度烤20分鐘,再以140度烤40分鐘,若表面上色不夠,可移至上層再烤5-10分鐘
  • 9
    放涼,冷藏過後就可以吃了(可撒些糖粉在表面)
小撇步

整個流程一定要掌握住,
若乳酪蛋黃麵糊完全冷掉才跟蛋白霜混合,
蛋糕烤出來會沉澱,口感變差。

以上轉自Carol自在生活

2016/05/13 發表 6,590 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • SiouRu Chen
    SiouRu Chen

    起司片可以換成乳酪絲嗎?

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