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紫菜肉鬆包(附肉鬆食譜)

紫菜肉鬆包(附肉鬆食譜)

描述

常常聽別人說用煲湯豬肉整肉鬆
做過就明白為甚麼肉鬆賣這麼貴了
全是功夫錢呢~~
做法不難,但要花時間和心機
慢慢烤、慢慢撕、慢慢試味,效果才理想
碰巧又要清酵母,於是決定來個自家製紫菜肉鬆包~

39 說讚

食材

步驟

  • 先做肉鬆
1. 用刀背拍扁豬肉,撕成細絲,放入平底鑊慢烤
2. 肉開始變乾便加入生抽、魚露、鹽、胡椒粉、糖與肉炒勻,直至完全乾身及金黃;如有需要,試味後再作調味
3. 調至合適味道後,加入適量麻油炒勻,可在此時放入芝麻或紫菜等加添香味
4. 盛起放涼,置於容器儲存即可

    先做肉鬆 1. 用刀背拍扁豬肉,撕成細絲,放入平底鑊慢烤 2. 肉開始變乾便加入生抽、魚露、鹽、胡椒粉、糖與肉炒勻,直至完全乾身及金黃;如有需要,試味後再作調味 3. 調至合適味道後,加入適量麻油炒勻,可在此時放入芝麻紫菜等加添香味 4. 盛起放涼,置於容器儲存即可

  • 所有麵包材料混合,搓成麵糰,至有薄膜後蓋上保鮮紙,放入雪櫃發酵一晚

  • 取出麵糰回溫15分鐘,排氣後分成6份滾圓,靜止10分鐘

  • 將麵糰擀平,包入肉鬆餡收口,放在模具或已鋪上牛油紙的烤盤上,發酵至2倍大

  • 放入已預熱焗爐,用180度焗20-25分鐘即可

小撇步

歡迎有空來我的網誌看看^^
http://chengsfactory.blogspot.hk/2014/08/blog-post_8.html

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艾華斯 230 食譜 194 粉絲

沒有科學頭腦卻熱愛烘焙的女子,享受在廚房進行各種烹飪實驗,喜愛與文字玩遊戲,也喜歡帶著照相機發掘生活中的小趣味。

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