紫菜肉鬆包(附肉鬆食譜)

34 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

常常聽別人說用煲湯豬肉整肉鬆
做過就明白為甚麼肉鬆賣這麼貴了
全是功夫錢呢~~
做法不難,但要花時間和心機
慢慢烤、慢慢撕、慢慢試味,效果才理想
碰巧又要清酵母,於是決定來個自家製紫菜肉鬆包~

食材

肉鬆 :
煲湯豬肉 500G
生抽 3湯匙
魚露 1湯匙
鹽及胡椒粉 各一小掫
2湯匙
麻油及紫菜 適量
麵包 :
高筋粉 250G
全麥粉 50G
1.5湯匙
有糖豆漿 100ML
90ML
酵母 7G
3G
  • 1 先做肉鬆 1. 用刀背拍扁豬肉,撕成細絲,放入平底鑊慢烤 2. 肉開始變乾便加入生抽、魚露、鹽、胡椒粉、糖與肉炒勻,直至完全乾身及金黃;如有需要,試味後再作調味 3. 調至合適味道後,加入適量麻油炒勻,可在此時放入芝麻或紫菜等加添香味 4. 盛起放涼,置於容器儲存即可
  • 2 所有麵包材料混合,搓成麵糰,至有薄膜後蓋上保鮮紙,放入雪櫃發酵一晚
  • 3 取出麵糰回溫15分鐘,排氣後分成6份滾圓,靜止10分鐘
  • 4 將麵糰擀平,包入肉鬆餡收口,放在模具或已鋪上牛油紙的烤盤上,發酵至2倍大
  • 5 放入已預熱焗爐,用180度焗20-25分鐘即可
贊助

小撇步

歡迎有空來我的網誌看看^^
http://chengsfactory.blogspot.hk/2014/08/blog-post_8.html

2014/08/08 發表 2,823 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做烘焙,拿百樣高級烘焙商品」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣