椰汁鮮蝦咖哩米麵


fellisia
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Q彈的米麵是泰國人的主食之一,配上帶有萊姆酸香的椰汁鮮蝦咖哩,濃郁中透著豐富的辛香氣息,是夏天最讓人胃口大開的料理~
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*我的另一道南洋風味料理--"亞洲香料烤雞沙拉"~
https://icook.tw/recipes/82174

食材
3人份
15隻
2大匙
300ml
10顆
適量
適量
適量
泰式高湯
半顆
1顆
半條
1片
3支
2片
5片
10支
1500ml
15個
看全部食材
  • 1
    泰式高湯所有蔬菜切大塊,加水,蝦頭,放電鍋蒸煮至蔬菜軟爛,過濾備用
  • 2
    鮮蝦去殼與腸泥洗淨備用
  • 3
    米麵放鍋內,倒入沸水浸泡至軟化備用
  • 4
    另起一鍋倒入高湯,加咖哩粉及椰奶煮滾
  • 5
    放入瀝乾的米麵,對切的小蕃茄及鮮蝦煮至蝦熟,並以適量魚露調味即可
  • 6
    將米麵盛於碗中,放上鮮蝦與小蕃茄,配上香菜末與萊姆角就完成了!
小撇步

只要將高湯中的蝦頭改成雞骨,這道食譜也可以改成雞肉口味喔~
南薑和檸檬葉可以用乾燥的,沒用完的高湯可以放冷凍庫保存,下次做南洋料理就更方便了!!

2014/08/14 發表 2,979 瀏覽
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