椰汁鮮蝦咖哩米麵


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Q彈的米麵是泰國人的主食之一,配上帶有萊姆酸香的椰汁鮮蝦咖哩,濃郁中透著豐富的辛香氣息,是夏天最讓人胃口大開的料理~
*我的另一道南洋風味料理--"亞洲香料烤雞沙拉"~
http://icook.tw/recipes/82174

食材
泰式米麵
3人份
鮮蝦
15隻
咖哩粉
2大匙
椰奶
300ml
小蕃茄
10顆
魚露
適量
香菜末
適量
萊姆角
適量
泰式高湯
洋蔥
半顆
蕃茄
1顆
紅蘿蔔
半條
西洋芹
1片
香茅
3支
南薑
2片
檸檬葉
5片
香菜梗
10支
1500ml
蝦頭
15個
看全部食材
  • 1
    泰式高湯所有蔬菜切大塊,加水,蝦頭,放電鍋蒸煮至蔬菜軟爛,過濾備用
  • 2
    鮮蝦去殼與腸泥洗淨備用
  • 3
    米麵放鍋內,倒入沸水浸泡至軟化備用
  • 4
    另起一鍋倒入高湯,加咖哩粉及椰奶煮滾
  • 5
    放入瀝乾的米麵,對切的小蕃茄及鮮蝦煮至蝦熟,並以適量魚露調味即可
  • 6
    將米麵盛於碗中,放上鮮蝦與小蕃茄,配上香菜末與萊姆角就完成了!
小撇步

只要將高湯中的蝦頭改成雞骨,這道食譜也可以改成雞肉口味喔~
南薑和檸檬葉可以用乾燥的,沒用完的高湯可以放冷凍庫保存,下次做南洋料理就更方便了!!

2014/08/14 發表 2,879 瀏覽
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