椰汁鮮蝦咖哩米麵

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Q彈的米麵是泰國人的主食之一,配上帶有萊姆酸香的椰汁鮮蝦咖哩,濃郁中透著豐富的辛香氣息,是夏天最讓人胃口大開的料理~
*我的另一道南洋風味料理--"亞洲香料烤雞沙拉"~
http://icook.tw/recipes/82174

食材

泰式米麵 3人份
鮮蝦 15隻
咖哩粉 2大匙
椰奶 300ml
小蕃茄 10顆
魚露 適量
香菜末 適量
萊姆角 適量
泰式高湯
洋蔥 半顆
蕃茄 1顆
紅蘿蔔 半條
西洋芹 1片
香茅 3支
南薑 2片
檸檬葉 5片
香菜梗 10支
1500ml
蝦頭 15個
  • 1 泰式高湯所有蔬菜切大塊,加水,蝦頭,放電鍋蒸煮至蔬菜軟爛,過濾備用
  • 2 鮮蝦去殼與腸泥洗淨備用
  • 3 米麵放鍋內,倒入沸水浸泡至軟化備用
  • 4 另起一鍋倒入高湯,加咖哩粉及椰奶煮滾
  • 5 放入瀝乾的米麵,對切的小蕃茄及鮮蝦煮至蝦熟,並以適量魚露調味即可
  • 6 將米麵盛於碗中,放上鮮蝦與小蕃茄,配上香菜末與萊姆角就完成了!
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小撇步

只要將高湯中的蝦頭改成雞骨,這道食譜也可以改成雞肉口味喔~
南薑和檸檬葉可以用乾燥的,沒用完的高湯可以放冷凍庫保存,下次做南洋料理就更方便了!!

2014/08/14 發表 2,732 瀏覽

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