椰汁鮮蝦咖哩米麵
描述
Q彈的米麵是泰國人的主食之一,配上帶有萊姆酸香的椰汁鮮蝦咖哩,濃郁中透著豐富的辛香氣息,是夏天最讓人胃口大開的料理~
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*我的另一道南洋風味料理--"亞洲香料烤雞沙拉"~
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食材
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步驟
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![[泰式高湯]所有蔬菜切大塊,加水,蝦頭,放電鍋蒸煮至蔬菜軟爛,過濾備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
泰式高湯所有蔬菜切大塊,加水,蝦頭,放電鍋蒸煮至蔬菜軟爛,過濾備用
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鮮蝦去殼與腸泥洗淨備用
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米麵放鍋內,倒入沸水浸泡至軟化備用
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另起一鍋倒入高湯,加咖哩粉及椰奶煮滾
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放入瀝乾的米麵,對切的小蕃茄及鮮蝦煮至蝦熟,並以適量魚露調味即可
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將米麵盛於碗中,放上鮮蝦與小蕃茄,配上香菜末與萊姆角就完成了!
![[泰式高湯]所有蔬菜切大塊,加水,蝦頭,放電鍋蒸煮至蔬菜軟爛,過濾備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F359378%2F6538976be62873e5.jpg&width=800)
小撇步
只要將高湯中的蝦頭改成雞骨,這道食譜也可以改成雞肉口味喔~
南薑和檸檬葉可以用乾燥的,沒用完的高湯可以放冷凍庫保存,下次做南洋料理就更方便了!!
