百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小小烘焙王
4 食譜 4 粉絲

巧克力夏荷露特~父親節蛋糕

巧克力夏荷露特~父親節蛋糕

描述

父親節快樂!
早餐獻上親手製作的蛋糕,配上一杯咖啡,爸爸一定會感到很幸福!
參考法國藍帶頂級高難度甜點,雖然步驟較繁瑣,但絕對值得!

51 說讚

份量

8 人份

時間

120 分鐘

食材

可可膏
咖啡口味鮮奶油
慕斯
拍打糖漿
海綿蛋糕(手指餅乾)
看全部食材 

步驟

  • 先製作海綿蛋糕體.將蛋黃蛋白分開.蛋白使用攪拌器打散,加入1/3量的糖打至起泡,繼續攪打待較為細緻時再加入1/3量的糖,約8分發時加入所有糖打至硬性發泡

  • 將蛋黃打散後倒入1/3蛋白霜攪拌均勻.拌勻後倒入蛋白霜盆中以切拌式輕輕拌勻.

  • 低筋麵粉過篩分次加入

  • 裝入約1公分直徑擠花嘴內擠出直徑18公分圓片兩片和長形手指狀餅乾(7公分)

  • 灑上糖粉,放入預熱至210度C的烤箱中烘烤10分鐘

  • 接下來製作慕斯.巧克力隔水融化後加入蛋黃及鮮奶油拌勻

  • 蛋白分次加入糖打發至硬性發泡

  • 倒入1/3蛋白霜至巧克力麵糊拌勻.拌勻後倒入蛋白霜盆中以切拌式輕輕拌勻.

  • 將先前製作的條狀手指餅乾整齊放入慕斯模內,接著放入一片直徑18公分圓片至底部,接縫處不可有縫隙!

  • 將拍打糖漿中的水煮沸後倒入糖煮至溶解,稍微放涼後倒入檸檬汁拌勻.

  • 將拍打糖漿拍打於海綿蛋糕內側,倒入一半巧克力慕斯,放入另一片蛋糕片,再將剩餘慕斯倒入.

  • 放入冰箱冷藏2小時

  • 將鮮奶油配方中的咖啡粉和熱水拌勻放涼.鮮奶油倒入盆中加入糖以低速攪拌至打發,倒入咖啡拌勻.

  • 將[可可膏]材料拌勻即為可可膏.利用鮮奶油即可可膏裝飾蛋糕即成!

    可可膏材料拌勻即為可可膏.利用鮮奶油即可可膏裝飾蛋糕即成!

小撇步

1.此蛋糕最好冷藏一夜以上,較為凝固
2.將蛋黃蛋白分開時,蛋白不可沾到蛋黃,並且不可放入有油或有水的盆裡,以免影響發泡.
3.巧克力慕斯的巧克力可以選擇自己喜歡的口味

5,961 瀏覽
avatar
小小烘焙王 4 食譜 4 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 櫛瓜 糖醋排骨 滷肉 小黃瓜 菠菜 地瓜 茄子 瓜仔肉 粽子 番茄炒蛋 酸辣湯 雞蛋豆腐 馬鈴薯燉肉 雞肉 娃娃菜 馬鈴薯 麻婆豆腐 玉米濃湯 家常菜 排骨 花椰菜 豆腐 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 打拋豬 涼拌小黃瓜 四季豆 金針菇 炒麵 低脂高蛋白 義大利麵 杏鮑菇 鮭魚 香菇雞湯 三杯雞 台式泡菜 南瓜 雞湯 炒飯 竹筍 高麗菜飯 白菜滷 番茄 湯麵 糖葫蘆 餅乾 早餐 蒸蛋