地瓜上菜:地瓜冰淇淋

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地瓜含有大量碳水化合物,搭配充滿脂肪的鮮奶油、蛋白質豐富的雞蛋,製作成自製冰淇淋,適合當作小朋友的點心。只要避免製作成太甜,就算是瘦身中也能毫無負擔地食用。

食材 (2 人份

地瓜 1個
牛奶 1/2杯
鮮奶油 1又1/2杯
蛋黃 2個
蜂蜜 2大匙
2杯
  • 1 將地瓜去皮切成小塊,浸泡在冷水中去除澱粉後,與2杯水一起加入鍋子中,煮到水幾乎所剩無幾,然後用篩網壓碎。
  • 2 將步驟1的地瓜與牛奶混合磨碎,接著加入鮮奶油。
  • 3 將蛋黃和蜂蜜倒入碗中,以筷子或打蛋器攪拌到變成象牙色為止,接著一點一點加入地瓜、牛奶、鮮奶油的混合物並繼續攪拌。
  • 4 將碗放在鍋子內隔水加熱,以木匙攪拌到變得濃稠後,取出來繼續慢慢攪拌到冷卻為止。
  • 5 裝入容器中,在冷凍室中冰4~5小時後,取出來以湯匙挖攪,或者用攪拌器均勻攪拌後再次冰起來,同樣的步驟重複兩次。
  • 6 冰淇淋完全結凍後,用冰淇淋杓挖起來裝入碗中。
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小撇步

●保留空氣層,製作出柔軟的冰淇淋:
冰淇淋結凍到某種程度時,要取出讓其縫隙中注入一點空氣,這樣冰淇淋才會變柔軟與美味。利用湯匙或勺舀挖,或者利用攪拌器轉動的話,就能夠輕易讓空氣流入。

更多詳細資料請見http://www.books.com.tw/products/0010644718
「地瓜上菜:50道超人氣低卡無負擔食譜」馬可孛羅文化

2014/08/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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