地瓜上菜：地瓜冰淇淋
描述
地瓜含有大量碳水化合物，搭配充滿脂肪的鮮奶油、蛋白質豐富的雞蛋，製作成自製冰淇淋，適合當作小朋友的點心。只要避免製作成太甜，就算是瘦身中也能毫無負擔地食用。
份量
2
人份
步驟
-
將地瓜去皮切成小塊，浸泡在冷水中去除澱粉後，與2杯水一起加入鍋子中，煮到水幾乎所剩無幾，然後用篩網壓碎。
-
將步驟1的地瓜與牛奶混合磨碎，接著加入鮮奶油。
-
將蛋黃和蜂蜜倒入碗中，以筷子或打蛋器攪拌到變成象牙色為止，接著一點一點加入地瓜、牛奶、鮮奶油的混合物並繼續攪拌。
-
將碗放在鍋子內隔水加熱，以木匙攪拌到變得濃稠後，取出來繼續慢慢攪拌到冷卻為止。
-
裝入容器中，在冷凍室中冰4~5小時後，取出來以湯匙挖攪，或者用攪拌器均勻攪拌後再次冰起來，同樣的步驟重複兩次。
-
冰淇淋完全結凍後，用冰淇淋杓挖起來裝入碗中。
小撇步
●保留空氣層，製作出柔軟的冰淇淋：
冰淇淋結凍到某種程度時，要取出讓其縫隙中注入一點空氣，這樣冰淇淋才會變柔軟與美味。利用湯匙或勺舀挖，或者利用攪拌器轉動的話，就能夠輕易讓空氣流入。更多詳細資料請見http://www.books.com.tw/products/0010644718
「地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜」馬可孛羅文化
