橙香優格地瓜冰淇淋/泡芙/法國鮮奶油
描述
台灣盛產的地瓜，與優格及法國鮮奶油及香橙酒，做成的冰淇淋，奶香濃郁，因為加了打發輕盈的鮮奶油香緹，不必冰淇淋機也能輕鬆完成冰淇淋。
做好的冰淇淋餡料，填進泡芙裡，冷凍成冰淇淋泡芙，也是很美味。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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地瓜（先削皮或蒸好再剝皮均可，我是先蒸再剝皮）在電鍋外鍋放一杯水蒸熟。 趁熱剝皮，過篩去除粗纖維。放冰箱冷卻。
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冷卻後加入希臘優格拌勻。加入砂糖一大匙與一小撮鹽拌勻。 甜度也可以再依照個人喜好自行調整。
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加入橙酒拌勻。
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法國鮮奶油加入10%細砂糖或糖粉，拌勻。 打發鮮奶油前鋼盆要先冰鎮，（打發時可以隔著放有冰塊水的鋼盆保持低溫的打發。 打的份量不多，盆子不要太大。 盆子高度高一些可以避免鮮奶油噴濺。
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高速打發至不流動狀態表面有紋路，拉起有小尖角。 用糖粉的話也可以先打發到有起泡再加入糖粉繼續打發。
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加入做好的希臘優格地瓜霜用刮刀拌勻。
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將橙香地瓜優格鮮奶油香緹裝進擠花袋，擠花嘴用圓形或是星形（可以擠出線條跟漂亮）皆可。 做好的鮮奶油香緹可以放進冰箱冷藏保存或冷凍保存。
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要享用前取出擠在冰鎮過的杯子裡，放上冰地瓜塊裝飾。 冰冰涼涼奶香濃郁的橙香優格地瓜香緹冰淇淋，一入口就化在嘴裡，實在是太美味了呀！ 還有更多料理相關的事 ～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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也可以在泡芙背後用花嘴打個洞，將地瓜香緹擠進去。
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直接吃也可以，但冷凍後再吃，變成冰淇淋泡芙更美味喔！
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泡芙食譜連結 https://icook.tw/recipes/391506?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
