地瓜上菜：地瓜營養鍋飯
描述
這是放入各種材料，讓營養均衡搭配的營養鍋飯。
利用石鍋煮飯，不僅美味，也可完整保存食材的營養成分。
加入含有豐富胡蘿蔔素的紅蘿蔔、富含蛋白質的黑豆與豌豆，成為色、香、味、營養俱全的元氣料理。
份量
2
人份
步驟
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黑豆在浸泡四小時後，煮到2/3左右的熟度，豌豆也在煮過後，過一次冷水。
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在飯中加入豌豆，接著蓋上蓋子，煮到蓋子的手把變燙，而且幾乎沒有冒煙的時候，就用大火加熱20秒左右然後關火。
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悶熱10分鐘後，以準備好的材料製作醬料(請見小撇步)搭配食用。
小撇步
●醬料
醬油─3大匙
切碎的大蒜─1小匙
切碎的蔥─1/2大匙
辣椒粉─1/2大匙
炒過的芝麻─1/2大匙
芝麻油─1小匙●更多詳細資料請見http://www.books.com.tw/products/0010644718
「地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜」馬可孛羅文化
