免烤箱草莓起士蛋糕

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父親節快到了，獻上自己做的蛋糕健康又用心十足！只需要冰箱冷藏就可以做出的草莓起士蛋糕，是超適合炎炎夏日的甜點！香濃的草莓香搭配爽口的口感，一口咬下去超幸福～

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消化餅乾約兩包

無鹽奶油(室溫融化) 4湯匙

黑糖 2湯匙

花生醬(非必要) 2湯匙

可可粉(非必要) 2湯匙

鹽少許

新鮮草莓約15顆

糖 5/8量杯

吉利丁粉一包

奶油乳酪 2條

重奶油 1/2量杯

香草精 1茶匙

1 混合餅乾底－將放室溫融化的奶油、可可粉、花生醬、黑糖和鹽加入餅乾碎屑裡用手抓均勻，再緊密按壓在九吋蛋糕模型底部。
2 將新鮮的草莓和糖一起放入果汁機，加入2湯匙水打成滑順果汁，再倒進煮醬汁的小鍋中小火煮。將一包吉利丁粉分散倒入2湯匙冷水裡，靜置約兩分鐘等待成型。將成型的吉利丁片放進草莓醬裡用小火繼續煮至完全溶解再關火。留下3/4量杯的量作蛋糕上的草莓醬。
3 將放室溫超過一小時的奶油乳酪和糖用手持式攪拌器中低速打到鬆軟均勻，加入香草精及做好的草莓醬（別忘了留下蛋糕上層的3/4量杯)。
4 重奶油用手持攪拌器打至滑順，將鮮奶油慢慢拌進奶油乳酪裡直到均勻。將內餡倒進蛋糕模裡，輕輕敲打蛋糕模使裡面的泡泡消失。放進冰箱裡冰兩小時。
5 當蛋糕成型，將剩餘的3/4量杯草莓醬均勻淋上，再放回冰箱冰至少半小時，或是冰至成型，依個人的冰箱不同而定！冰好後就可以享用啦！