沙朗牛排Prime 等級

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一般的牛肉分為好多級,極佳級(Prime)、特選級(Choice)、這兩種都適合家裏來用,其中以Prime等級的牛肉最佳,怎麼煎都好吃,只要選對牛肉大家都會是家中王牌廚師。

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
沙朗牛排
600
洋蔥
適量
馬鈴薯
2顆
黑胡椒少許
適量
海鹽
適量
  • 1
    煎好牛排首要的條件就是買一塊好的牛肉,台北的美福超市跟好市多都可以選到好牛肉。
  • 2
    首先牛肉從冷藏取出等待到常溫再開始煎牛排,大火兩面各煎二分鐘,煎過一次後取出等待回溫。
  • 3
    第二次煎牛排小火慢煎,等到牛肉熟度認可,取出牛肉等待切盤。
  • 4
    洋蔥切絲炒熟,馬鈴薯蒸過後切成條塊再煎過被用,洋蔥舖底,馬鈴薯擺上去,牛排切片擺盤,完成今天沙朗牛排。
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小撇步

牛肉從冷藏取出等待到常溫再開始煎,二次煎牛排能讓肉質更嫩口感更好,待牛肉冷卻後再下刀,血水不留出,看起來更可口。

2014/08/06 發表 1.1 萬 瀏覽
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