嫩煎肋眼沙朗牛排
描述
新手不要怕：美味牛排輕鬆上桌啦！
解凍、熱鍋、靜置，只要掌握幾個關鍵步驟，就能煎出鮮嫩又多汁的牛排哦！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
![[解凍、退冰]
1、若是買冷凍牛排務必前一天先移至冷藏
2、下鍋前牛排從冰箱取出，放置室溫下約一小時(3cm厚的牛排至少需要一小時，退冰時間可依牛排厚度再微調)
3、退冰後的牛排先用廚房紙巾輕輕擦去表面血水，再灑上少許玫瑰鹽(約一布丁湯匙滿/每塊)以及少許橄欖油(約兩布丁湯匙滿/每塊)，放置30分鐘](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[解凍、退冰] 1、若是買冷凍牛排務必前一天先移至冷藏 2、下鍋前牛排從冰箱取出，放置室溫下約一小時(3cm厚的牛排至少需要一小時，退冰時間可依牛排厚度再微調) 3、退冰後的牛排先用廚房紙巾輕輕擦去表面血水，再灑上少許玫瑰鹽(約一布丁湯匙滿/每塊)以及少許橄欖油(約兩布丁湯匙滿/每塊)，放置30分鐘
-
[熱鍋] 1、準備一個耐高溫的平底鍋，並以中大火將鍋子燒熱 2、因牛排已經事先塗抹上橄欖油，所以此時可以不用再加油(若對鍋子沒信心可以在鍋內薄薄抹一點油) 3、鍋子燒熱後，保持中大火下牛排，待牛排一半厚度變色以及表面上色後，翻面續煎 4、若擔心無辨色能力，每面大約煎45秒 5、取出移至盤子
-
[配菜上場] 1、此時轉中小火，利用鍋內剛才煎牛排時產生的油炒香洋蔥、蒜頭、鴻禧菇(可依個人喜好選擇配菜，像是蘆筍、甜椒、玉米筍也很適合)，並加入少許鹽、黑胡椒調味 2、配菜炒熟後先取出或是用鍋鏟移至鍋邊 3、可另外清燙花椰菜增加配色及擺盤美觀
-
[放回牛排] 1、火候仍保持中小火，放入牛排回煎，兩面各30秒，重複兩次(此時牛排熟度是不見血的粉紅七分熟) 2、牛排的側面可以立起來煎一煎
-
[靜置] 1、取出牛排放至盤子靜置5分鐘，讓肉汁回滲均勻，靜置是讓牛排鮮嫩多汁的關鍵，請務必要給它一點時間喔 2、靜置完成後即可切塊擺盤上桌 3、撒上些許黑胡椒可增添風味
![[解凍、退冰]
1、若是買冷凍牛排務必前一天先移至冷藏
2、下鍋前牛排從冰箱取出，放置室溫下約一小時(3cm厚的牛排至少需要一小時，退冰時間可依牛排厚度再微調)
3、退冰後的牛排先用廚房紙巾輕輕擦去表面血水，再灑上少許玫瑰鹽(約一布丁湯匙滿/每塊)以及少許橄欖油(約兩布丁湯匙滿/每塊)，放置30分鐘](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F930656%2Fa151487ae54e3edf.jpg&width=800)
小撇步
煎牛排時建議使用料理夾子，可以幫忙快速將牛排翻面，也避免燙到手喔！
