蔬食麻婆豆腐

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冬瓜版的蔬食麻婆豆腐
意外的好吃喔!
用麻婆豆腐的調味方式來呈現
這樣拌飯超美味的
家裡冬瓜吃膩了煮湯,滷製的方式嗎?
可以換個快炒的方法!也是無敵下飯喔!

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

冬瓜塊(小丁狀) 1碗
豆腐 1塊
蔥花 適量
薑末 1大匙
5瓣
辣椒 1條
花椒油 適量
醬油膏 2匙
米酒 2匙
2匙
豆瓣醬 1匙
胡椒鹽 少許
  • 1 冷油放入花椒粒
  • 2 小火慢炸 花椒會慢慢有香氣跑出來 等花椒粒有點上色就可以囉 記得不要炸到黑~油會苦
  • 3 找個耐熱的器皿裝好,就可以囉 不愛花椒粒的朋友可以把花椒粒瀝掉 一次可以做多一些,冷藏就可以方便保存
  • 4 用花椒油爆香蒜頭辣椒
  • 5 先放入冬瓜,炒到金黃上色
  • 6 放入豆腐塊,進行調味,薑末這時也放入 煮到醬汁有點收就可以囉
  • 7 撒上大量蔥花,拌炒一下,上桌完成
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小撇步

花椒油
超實用,尤其家裡喜歡川味料理的朋友絕對要學起來喔
少了這一味,就差很多了

2014/08/05 發表 2,129 瀏覽

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