蔬食麻婆豆腐

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冬瓜版的蔬食麻婆豆腐
意外的好吃喔!
用麻婆豆腐的調味方式來呈現
這樣拌飯超美味的
家裡冬瓜吃膩了煮湯,滷製的方式嗎?
可以換個快炒的方法!也是無敵下飯喔!

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
冬瓜塊(小丁狀)
1碗
豆腐
1塊
蔥花
適量
薑末
1大匙
5瓣
辣椒
1條
花椒油
適量
醬油膏
2匙
米酒
2匙
2匙
豆瓣醬
1匙
胡椒鹽
少許
  • 1
    冷油放入花椒粒
  • 2
    小火慢炸 花椒會慢慢有香氣跑出來 等花椒粒有點上色就可以囉 記得不要炸到黑~油會苦
  • 3
    找個耐熱的器皿裝好,就可以囉 不愛花椒粒的朋友可以把花椒粒瀝掉 一次可以做多一些,冷藏就可以方便保存
  • 4
    用花椒油爆香蒜頭辣椒
  • 5
    先放入冬瓜,炒到金黃上色
  • 6
    放入豆腐塊,進行調味,薑末這時也放入 煮到醬汁有點收就可以囉
  • 7
    撒上大量蔥花,拌炒一下,上桌完成
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小撇步

花椒油
超實用,尤其家裡喜歡川味料理的朋友絕對要學起來喔
少了這一味,就差很多了

2014/08/05 發表 2,217 瀏覽
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