梅汁燜苦瓜

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夏日清涼料理,無油又降火,冰鎮後更入味!

食材 (4 人份 60 分鐘

苦瓜 1-1.5條
醃梅汁 5-6大匙
醃梅 5-6顆
清水 2杯
  • 1 將苦瓜洗淨,對切,去籽後,切成數段,放在盤中(如圖)。電鍋外鍋放2杯水,將苦瓜連盤放入電鍋蒸。電鍋開關跳起,則表示蒸熟。
  • 2 將苦瓜放入炒菜鍋中,加入水、醃梅汁和醃梅後(汁要多過於苦瓜,如圖),開小火煮。煮滾後蓋上鍋蓋,小火煮20分鐘。(小心不要煮乾了,可偶爾開蓋觀察,若汁太少,可加少許水)
  • 3 20分鐘後,熄火,不要掀蓋子,燜20分鐘後,苦瓜連汁盛盤放涼後(苦瓜顏色變略深,如圖),用密封盒裝,冰入冷藏,即可。
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小撇步

1.冰隔夜後,更入味。

2014/08/04 發表 2,623 瀏覽

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