【桔香醬油】胡瓜吻仔魚厚煎餅

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當季的蔬菜最美味
第一次嘗試這料理
胡瓜微焦時有淡淡的香甜味
一顆胡瓜可以煎成大又厚的餅
胡瓜口感脆 偶爾蹦出吻仔魚的鮮味
搭配醬汁酸甜又微辣
吃起來健康無負擔

烹調時間45分鐘

食材

胡瓜 1顆
胡蘿蔔 適量
吻仔魚 適量
低筋麵粉 2杯
2顆
桔香醬油 3湯匙
麻油 2滴
辣椒 適量
蔥末 適量
  • 1 胡瓜、胡蘿蔔刨絲後,灑少許鹽巴攪拌均勻,靜置軟化出水
  • 2 煎餅糊:低筋麵粉過篩,與胡瓜、胡蘿蔔拌勻後,加入蛋液攪拌,備用
  • 3 將洗乾淨的吻仔魚入鍋炒香,放入煎餅糊中裡拌勻。熱鍋加適量的油,把煎餅糊倒入舖平,小火慢煎至兩面焦黃,完成~
  • 4 調醬汁:桔香醬油、辣椒、蔥花和麻油攪拌均勻,完成!
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小撇步

*翻面時,先將煎餅切小塊,再陸續翻面~
*注意持續小火慢煎, 若沒耐心等待,可分多次煎薄片

小耕種桔香醬油
https://www.facebook.com/YuChangAgric
這瓶充滿日本味的調味醬
可是正港新埔客家血統
醬油的濃醇
搭配柑橘的果酸和清香
在日本是常見的基本調味料
我們用酸桔取代日本桔
風味獨特
可當作客家桔醬的變形版
沾肉揾青菜的新選擇

2014/08/02 發表 3,552 瀏覽

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