【桔香醬油】胡瓜吻仔魚厚煎餅
當季的蔬菜最美味
第一次嘗試這料理
胡瓜微焦時有淡淡的香甜味
一顆胡瓜可以煎成大又厚的餅
胡瓜口感脆 偶爾蹦出吻仔魚的鮮味
搭配醬汁酸甜又微辣
吃起來健康無負擔
食材
胡瓜
1顆
胡蘿蔔
適量
吻仔魚
適量
低筋麵粉
2杯
蛋
2顆
桔香醬油
3湯匙
麻油
2滴
辣椒
適量
蔥末
適量
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1 胡瓜、胡蘿蔔刨絲後，灑少許鹽巴攪拌均勻，靜置軟化出水
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2 煎餅糊：低筋麵粉過篩，與胡瓜、胡蘿蔔拌勻後，加入蛋液攪拌，備用
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3 將洗乾淨的吻仔魚入鍋炒香，放入煎餅糊中裡拌勻。熱鍋加適量的油，把煎餅糊倒入舖平，小火慢煎至兩面焦黃，完成~
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4 調醬汁：桔香醬油、辣椒、蔥花和麻油攪拌均勻，完成!
小撇步
*翻面時，先將煎餅切小塊，再陸續翻面~
*注意持續小火慢煎， 若沒耐心等待，可分多次煎薄片
小耕種桔香醬油
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這瓶充滿日本味的調味醬
可是正港新埔客家血統
醬油的濃醇
搭配柑橘的果酸和清香
在日本是常見的基本調味料
我們用酸桔取代日本桔
風味獨特
可當作客家桔醬的變形版
沾肉揾青菜的新選擇
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