番紅花天堂 26 食譜 62 粉絲 追蹤 香煎鱈魚佐番紅花醬 描述 最簡單的方式帶出食物最原始的氣味 #家常食材 #海鮮 #魚類 56 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 橄欖油 2茶匙 蒜頭,切片 2 瓣 胡椒 1茶匙 辣椒(依口味選擇) ½ 茶匙 牛番茄 半顆 白酒 ¼ 杯 Sargol等級番紅花 一小搓 鹽 少許 鱈魚或鱸魚 約250g 水 半杯 月桂葉 兩片 步驟 取一中鍋,中火,加入大蒜和胡椒,炒約三分鐘直到聞到香味,大蒜不能焦掉。 番茄用手捏碎加入煎鍋內,加入月桂葉、白葡萄酒、番紅花,和半杯水。煮沸後轉小火,慢煨,直到番茄已經化掉,番紅花的味道出來,加入鹽和胡椒調味。 在煨醬汁的同時,用廚房紙巾先吸乾鱈魚表面的水份,雙面拍鹽和胡椒後取一淺鍋煮熟,鱈魚比較容易煎碎,盡量用平底不沾鍋,一面煎到全熟後再翻面。 最後將鱈魚取出放入盤內,將醬汁淋上即可。 小撇步 鱈魚容易沾鍋,最好使用平底不沾鍋 番紅花:saffronparadise.com 2,402 瀏覽 2014/08/01 發表