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番紅花天堂
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香煎鱈魚佐番紅花醬

香煎鱈魚佐番紅花醬

描述

最簡單的方式帶出食物最原始的氣味

56 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 取一中鍋,中火,加入大胡椒,炒約三分鐘直到聞到香味,大不能焦掉。

  • 番茄用手捏碎加入煎鍋內,加入月桂葉、白葡萄酒、番紅花,和半杯水。煮沸後轉小火,慢煨,直到番茄已經化掉,番紅花的味道出來,加入鹽和胡椒調味。

  • 在煨醬汁的同時,用廚房紙巾先吸乾鱈魚表面的水份,雙面拍鹽和胡椒後取一淺鍋煮熟,鱈魚比較容易煎碎,盡量用平底不沾鍋,一面煎到全熟後再翻面。

  • 最後將鱈魚取出放入盤內,將醬汁淋上即可。

小撇步

鱈魚容易沾鍋,最好使用平底不沾鍋
番紅花:saffronparadise.com

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