老式雞蛋糕
步驟
-
準備好各種材料。
-
雞蛋加入砂糖，盤子下放一盤熱水，高速打發。（由於我的雞蛋是從冰箱拿出來的，所以用熱水，室溫雞蛋可用溫水。）
-
打發至提起打蛋器麵糊不會往下掉，呈彎勾狀。
-
分次篩入低筋麵粉，上下攪拌均勻。
-
加入溶化牛油，上下攪拌均勻。
-
將麵糊倒入模具至九分滿。
-
預熱烤爐180度，烤15分鐘即可。
小撇步
1.麵粉篩入雞蛋糊前，先過篩3-4遍。
2.沒有牛油的話，可以用煮菜用的油（例：橄欖油）代替。
3.雞蛋必須打發到位，不然出爐后蛋糕會下塌。
