老式雞蛋糕


Meiyin.H
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份量
5 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
2個
35g
2湯匙
  • 1
    準備好各種材料。
  • 2
    雞蛋加入砂糖,盤子下放一盤熱水,高速打發。(由於我的雞蛋是從冰箱拿出來的,所以用熱水,室溫雞蛋可用溫水。)
  • 3
    打發至提起打蛋器麵糊不會往下掉,呈彎勾狀。
  • 4
    分次篩入低筋麵粉,上下攪拌均勻。
  • 5
    加入溶化牛油,上下攪拌均勻。
  • 6
    將麵糊倒入模具至九分滿。
  • 7
    預熱烤爐180度,烤15分鐘即可。
小撇步

1.麵粉篩入雞蛋糊前,先過篩3-4遍。
2.沒有牛油的話,可以用煮菜用的油(例:橄欖油)代替。
3.雞蛋必須打發到位,不然出爐后蛋糕會下塌。

2014/08/01 發表 35.8 萬 瀏覽
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討論共 37 則

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請問是冷藏保存嗎

a year ago
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可以請問我用180度15分鐘去烤。 烤出來卻太乾。 焦掉了。是為什麼啊?

2 years ago
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想問這個口感跟外面賣的傳統的有一樣嗎?如果越小烤的時間是否越短?

3 years ago
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作者回應

越小,烤的時間越短

3 years ago
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為什麼會裂開??

3 years ago
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作者回應

裂開的原因有許多,例如底火太高,麵糊太滿等等 只要口感好,裂不裂開是不要緊的。

3 years ago
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我是用蛋糕模做的 不知道為什麼感覺好小哦

3 years ago
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作者回應

烤完以後蛋糕是會稍微的縮小喔

3 years ago
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請問可以不要加入牛油嗎?

3 years ago
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作者回應

可以,可是口感會比較乾

3 years ago
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牛油兩匙改成奶油大概是幾克呢?

3 years ago
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作者回應

同樣是2勺就可以了

3 years ago
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請問加入麵粉後怎麼拌才不會消泡呢?
我是用翻拌的方式,感覺要拌很久才會均勻~
烤好後口感紮實,一點都不綿密……

3 years ago
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作者回應

麵粉加入後用翻拌的手法混勻,口感扎實一般是因為攪拌過度導致消泡造成的。
你可以試一下分開2-3次篩入麵粉,每次混勻到看不見乾粉再加入下一份面粉哦。

3 years ago
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這個配方可以做多少個?

3 years ago
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作者回應

6

3 years ago
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謝謝妳,我再試一次看看
今天的作品好失敗

3 years ago
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作者回應

加油↖(^ω^)↗

3 years ago

大家都在查

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