[A cook] 蒜香橄欖油辣椒義大利麵

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相信在應酬或PARTY喝了很多酒回家後還是會感到肚子餓, 這時許多人的第一選擇就是泡麵或涼麵; 但是泡麵對我們身體健康非常不好, 除了有太多的飽和脂肪外, 還有其他添加的抗氧化化學物質.

今天Alvin就來教大家一道非常快速簡單, 又特別適合在喝酒後想要重口味胃口的一道義大利麵. 食材只有少少幾樣, 烹煮時間又只比泡碗泡麵多一點點, 卻可以吃得更健康安心.

我們來一起動手做吧!!

食材 (1 人份 10 分鐘

Spaghetti 義大利麵 80克
洋蔥 1/2顆
大蒜 5瓣
乾辣椒 2根
麵包粉 20克
乾燥洋香菜(Parsley) 少許
冷壓初榨橄欖油 適量
  • 1 首先將大蒜切碎備用
  • 2 接著將洋蔥也切碎備用
  • 3 乾辣椒也將它切小段 (喜歡辣翻天的人也可以多加點辣椒)
  • 4 在煮滾的水中加入大把海鹽後下麵, 麵量1個人就差不多1把(80克) (當然可依個人饑餓程度做調整)
  • 5 下麵時以扇形放入會比較容易攪動, 將之煮至al dente彈牙即可 (一般spaghetti煮至彈牙約需10分鐘, 今天Alvin使用的是比較細一點的, 差不多6分鐘. 麵包裝上都會有建議時間, 按照建議時間即可!)
  • 6 此時在一旁加熱平底鍋後加入橄欖油及洋蔥拌炒
  • 7 洋蔥炒至半透明狀後, 加入大蒜及乾辣椒繼續拌炒 (這時香氣已經非常誘人~)
  • 8 加入點黑胡椒增加香氣
  • 9 這時麵也差不多煮好了, 將之瀝乾後倒入平底鍋中拌炒差不多1分半 (如果太乾的話, 可以加一點煮麵水下去. 但是別加太多, 否則麵會糊爛掉的)
  • 10 同時間另一平底鍋中放入麵包粉及乾燥洋香菜, 開中火加熱 (拌勻加熱即可)
  • 11 這時幫麵加入黑胡椒及海鹽調味, 也可以加點雞粉或柴魚粉增加風味層次 (份量就看個人喜好增減)
  • 12 麵包粉這時已經呈現焦香狀態, 表示可以了! (很快就會好, 小心別燒焦)
  • 13 最後將麵包粉倒入麵中拌勻即可
  • 14 盛盤後淋上冷壓初榨橄欖油及一點黑胡椒, 趁熱享用!
  • 15 每一口麵都吃得到大蒜及麵包的焦香及辣椒的微辣, 你說是不是超級適合喝完酒後來一盤?! Buon Appetito!
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小撇步

這道義大利麵的主角除了麵之外, 最重要的就是大蒜了. 大蒜含有大蒜素, 可以提高人體的免疫能力, 食用新鮮的大蒜更有助於心臟健康, 最近還有研究指出大蒜內的有機硫化合物可以有效抑制大腸癌細胞. 看來這道麵除了好吃, 對身體還很好喔!!

麵包粉也是這道麵的重點之一, 有了它才會更好吃

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更多在 http://blog.yam.com/alvin41

2014/07/31 發表 6,081 瀏覽

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