[A cook] 蒜香橄欖油辣椒義大利麵
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描述
相信在應酬或PARTY喝了很多酒回家後還是會感到肚子餓, 這時許多人的第一選擇就是泡麵或涼麵; 但是泡麵對我們身體健康非常不好, 除了有太多的飽和脂肪外, 還有其他添加的抗氧化化學物質.
今天Alvin就來教大家一道非常快速簡單, 又特別適合在喝酒後想要重口味胃口的一道義大利麵. 食材只有少少幾樣, 烹煮時間又只比泡碗泡麵多一點點, 卻可以吃得更健康安心.
我們來一起動手做吧!!
份量
時間
食材
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80克
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1/2顆
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5瓣
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2根
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20克
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少許
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適量
步驟
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首先將大蒜切碎備用
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接著將洋蔥也切碎備用
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在煮滾的水中加入大把海鹽後下麵, 麵量1個人就差不多1把(80克) (當然可依個人饑餓程度做調整)
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下麵時以扇形放入會比較容易攪動, 將之煮至al dente彈牙即可 (一般spaghetti煮至彈牙約需10分鐘, 今天Alvin使用的是比較細一點的, 差不多6分鐘. 麵包裝上都會有建議時間, 按照建議時間即可!)
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加入點黑胡椒增加香氣
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這時麵也差不多煮好了, 將之瀝乾後倒入平底鍋中拌炒差不多1分半 (如果太乾的話, 可以加一點煮麵水下去. 但是別加太多, 否則麵會糊爛掉的)
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同時間另一平底鍋中放入麵包粉及乾燥洋香菜, 開中火加熱 (拌勻加熱即可)
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這時幫麵加入黑胡椒及海鹽調味, 也可以加點雞粉或柴魚粉增加風味層次 (份量就看個人喜好增減)
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麵包粉這時已經呈現焦香狀態, 表示可以了! (很快就會好, 小心別燒焦)
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最後將麵包粉倒入麵中拌勻即可
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小撇步
這道義大利麵的主角除了麵之外, 最重要的就是大蒜了. 大蒜含有大蒜素, 可以提高人體的免疫能力, 食用新鮮的大蒜更有助於心臟健康, 最近還有研究指出大蒜內的有機硫化合物可以有效抑制大腸癌細胞. 看來這道麵除了好吃, 對身體還很好喔!!
麵包粉也是這道麵的重點之一, 有了它才會更好吃
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