輕鬆上桌！原味蛤蜊義大利麵
描述
製作出美味的蛤蜊義大利麵很簡單，秘訣在於蛤蜊的選擇和正確的吐沙，只要食材新鮮，便能清炒出一鍋海味十足的蛤蜊義大利麵！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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320g
-
1公斤
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1瓣
-
1把
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適量
步驟
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將蛤蜊浸泡於鹽水中，放置於陰暗處吐沙約2小時，可換水確認至無沙痕為止。(鹽水比例 蛤蜊1公斤：清水1公升：粗海鹽20公克)
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小火加熱平底鍋，並放入橄欖油與蒜瓣煎出香味，將瀝乾的蛤蜊倒入鍋中，轉中火加蓋悶煮至開殼，便立即關火。(烹煮時可以搖動鍋子均勻加熱，並確認蛤蜊是否全都開殼)
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取出煮熟的蛤蜊和蒜瓣，將蛤蠣高湯留在平底鍋中備用。(如果有時間的話，可以過濾湯汁，並將部份蛤蜊去殼，留下部分擺盤裝飾)
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準備一鍋熱水和粗鹽烹煮義大利麵，請參考各包裝說明。
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加入義大利麵和少量的煮麵水於平底鍋中，與蛤蜊高湯一起烹煮至彈牙。
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再次倒入蛤蜊，撒上義大利香芹碎末與黑胡椒拌勻便完成！
小撇步
也可以依個人喜好加番茄、辣椒、白葡萄酒或檸檬皮一起烹煮增添風味！
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