日式味噌魚片湯&魚肉不破碎之秘訣
料理味噌魚片湯比想像中還要容易跟簡單，只要掌握住魚片切法，即可煮出一鍋魚肉不破碎的味噌魚片湯噢！
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1鯛魚肉先切除表皮紅肉部分， 再切段成大塊狀，較厚部分再斜切片狀備用。要讓魚片剖面的紋路成縱向的，肉片煮過後才不容易散 -
2燒一鍋約１０００ｃｃ的水，水滾先下切塊豆腐，煮約２－３分鐘
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3將２大匙味噌以濾網溶解至水鍋中，加１－２大匙醬油， 醬油請慢慢加，試味道斟酌用量（因為每家味噌鹹度不一）， 加入魚片，薑絲，關蓋燜煮約２分鐘，魚片熟了即可關火，
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4盛入已放蔥花和薑絲的湯碗裡， 可放點香菜綴飾並增加香氣。
小撇步
＊阿基師針對魚片料理之切法:
油炸魚片請逆紋切，肉才不會澀
清炒或水煮魚片請順紋切，肉才不會散開不成塊
*更詳細魚片切法步驟圖請見
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