炎炎夏日吃清爽-竹筍海鮮鹹粥


colooki
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台北已經熱得非常不像話,總想吃一點清爽食物,週六去「水花園農夫市集」買了小黃瓜等適合在夏天吃的食材,看到竹筍又忍不住買了一支,心裡盤算著那清爽又帶著筍香的台灣鹹粥,當晚就用Muji的小土鍋慢慢煮了一鍋,充滿米香、筍香的清爽海鮮粥,雖然沒有肉燥、油蔥的加持,只有食材的原味還是非常的美味。http://ppt.cc/mYEO

份量
1 人份
時間
45 分鐘
食材
1/2支
適量
適量
適量
適量
  • 1
    將竹筍、香菇切細絲,透抽切成一圈一圈。
  • 2
    第一招是偷學阿基師的,將筍子殼拿來熬高湯,果然讓這個粥,筍香滿溢。
  • 3
    將絞肉放入爆香,接著放入泡好的乾香菇煸一下,聞到香菇的香氣!
  • 4
    放入竹筍絲炒一下。
  • 5
    放入0.5杯的米,稍微拌一拌,讓每一顆米粒都有吸收食材的味道。
  • 6
    放入之前敖的筍殼高湯,煮滾,轉小火,不時的攪一攪避免米粒黏鍋,煮大約1個小時。
小撇步

1.第一招是偷學阿基師的,將筍子殼拿來熬高湯,果然讓這個粥,筍香滿溢。
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2014/07/30 發表 2.3 萬 瀏覽
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請問土鍋煮一小時,您是有蓋鍋嗎?中間溢出來是繼續煮嗎?

a year ago

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