炎炎夏日吃清爽-竹筍海鮮鹹粥

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台北已經熱得非常不像話,總想吃一點清爽食物,週六去「水花園農夫市集」買了小黃瓜等適合在夏天吃的食材,看到竹筍又忍不住買了一支,心裡盤算著那清爽又帶著筍香的台灣鹹粥,當晚就用Muji的小土鍋慢慢煮了一鍋,充滿米香、筍香的清爽海鮮粥,雖然沒有肉燥、油蔥的加持,只有食材的原味還是非常的美味。http://ppt.cc/mYEO

食材 (1 人份 45 分鐘

竹筍 1/2支
米罐子短梗米 0.5杯
鹿窯菇事乾香菇 4朵
絞肉 適量
鮮蝦 適量
花枝 適量
芹菜 適量
調味料-鹽巴 適量
調味料-胡椒 適量
  • 1 將竹筍、香菇切細絲,透抽切成一圈一圈。
  • 2 第一招是偷學阿基師的,將筍子殼拿來熬高湯,果然讓這個粥,筍香滿溢。
  • 3 將絞肉放入爆香,接著放入泡好的乾香菇煸一下,聞到香菇的香氣!
  • 4 放入竹筍絲炒一下。
  • 5 放入0.5杯的米,稍微拌一拌,讓每一顆米粒都有吸收食材的味道。
  • 6 放入之前敖的筍殼高湯,煮滾,轉小火,不時的攪一攪避免米粒黏鍋,煮大約1個小時。
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小撇步

1.第一招是偷學阿基師的,將筍子殼拿來熬高湯,果然讓這個粥,筍香滿溢。
2.其他食譜分享http://ppt.cc/mYEO

2014/07/30 發表 1.9 萬 瀏覽

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