炎炎夏日吃清爽-竹筍海鮮鹹粥

colooki
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描述

台北已經熱得非常不像話,總想吃一點清爽食物,週六去「水花園農夫市集」買了小黃瓜等適合在夏天吃的食材,看到竹筍又忍不住買了一支,心裡盤算著那清爽又帶著筍香的台灣鹹粥,當晚就用Muji的小土鍋慢慢煮了一鍋,充滿米香、筍香的清爽海鮮粥,雖然沒有肉燥、油蔥的加持,只有食材的原味還是非常的美味。http://ppt.cc/mYEO

份量

1 人份

時間

45 分鐘

食材

  • 將竹筍、香菇切細絲,透抽切成一圈一圈。

    將竹筍、香菇切細絲,透抽切成一圈一圈。

  • 第一招是偷學阿基師的,將筍子殼拿來熬高湯,果然讓這個粥,筍香滿溢。

    第一招是偷學阿基師的,將筍子殼拿來熬高湯,果然讓這個粥,筍香滿溢。

  • 將絞肉放入爆香,接著放入泡好的乾香菇煸一下,聞到香菇的香氣!

    將絞肉放入爆香,接著放入泡好的乾香菇煸一下,聞到香菇的香氣!

  • 放入竹筍絲炒一下。

    放入竹筍絲炒一下。

  • 放入0.5杯的米,稍微拌一拌,讓每一顆米粒都有吸收食材的味道。

    放入0.5杯的米,稍微拌一拌,讓每一顆米粒都有吸收食材的味道。

  • 放入之前敖的筍殼高湯,煮滾,轉小火,不時的攪一攪避免米粒黏鍋,煮大約1個小時。

    放入之前敖的筍殼高湯,煮滾,轉小火,不時的攪一攪避免米粒黏鍋,煮大約1個小時。

小撇步

1.第一招是偷學阿基師的,將筍子殼拿來熬高湯,果然讓這個粥,筍香滿溢。
2.其他食譜分享http://ppt.cc/mYEO

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colooki 58 食譜 284 粉絲

朝井家是「喜歡料理的人而產生的空間」。 我的確喜歡料理,特別是日式家常菜與下酒小菜,更在乎料理與器物的搭配,而「安靜」是朝井家搭配的基本條件,也是朝井家的風格與生活理念。 朝井家instagram:https://bit.ly/2Qe5vPF 朝井家粉絲團:https://bit.ly/2cvfU5b

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留言

共 1 則
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  • 欣宜
    欣宜

    請問土鍋煮一小時,您是有蓋鍋嗎?中間溢出來是繼續煮嗎?

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