番茄紅燒牛肉麵
最近吃到驚為天人的牛肉麵(是我吃過最好吃的牛肉麵!! 但徒弟做的還是沒有師傅好XD)，終於要到食譜，迫不急待小試一下。第一次煮，紅蘿蔔+番茄讓湯頭清爽不油膩，真的超級好吃，而且做法簡單一次就上手!
食材
牛肉(牛腱或牛肋條)
1斤
紅蘿蔔
2條
番茄
3顆
洋蔥
一顆
蔥
1把
調味
辣椒
2根
八角
3顆
豆瓣醬
2大匙
醬油
130 ml
薑
一小塊
砂糖
1小匙
烹大師
1小匙
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1 先將牛肉切塊，滾水川燙讓雜質流出後撈起，再用清水沖洗乾淨備用。
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![番茄、洋蔥及紅蘿蔔切大塊，並加入[調味]、牛肉，青蔥鋪在上面，加水到可整個蓋住肉的高度，蓋鍋大火煮滾。（肉不能超出水面，否則肉會變乾柴。青蔥留1根切成蔥花備用）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
2 番茄、洋蔥及紅蘿蔔切大塊，並加入調味、牛肉，青蔥鋪在上面，加水到可整個蓋住肉的高度，蓋鍋大火煮滾。（肉不能超出水面，否則肉會變乾柴。青蔥留1根切成蔥花備用） -
3 滾了之後轉小火慢慢燉煮約1小時。最後依自己喜好的鹹度加水稀釋湯汁，再開中火煮滾牛肉湯即完成。（我通常會加個1碗水的量進去）
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4 麵條另外用水煮滾至熟再撈起放入碗中，倒入牛肉湯，撒上蔥花，美味紅燒牛肉麵完成！
![番茄、洋蔥及紅蘿蔔切大塊，並加入[調味]、牛肉，青蔥鋪在上面，加水到可整個蓋住肉的高度，蓋鍋大火煮滾。（肉不能超出水面，否則肉會變乾柴。青蔥留1根切成蔥花備用）](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/355138/large_ddfd3c42554513d5.jpg)
小撇步
師傅是用金蘭醬油做的，但我沒有這個牌子所以用一般醬油，感覺就比較死鹹...下次試試看用這個牌子好了
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