番茄紅燒牛肉麵
最近吃到驚為天人的牛肉麵(是我吃過最好吃的牛肉麵!! 但徒弟做的還是沒有師傅好XD)，終於要到食譜，迫不急待小試一下。第一次煮，紅蘿蔔+番茄讓湯頭清爽不油膩，真的超級好吃，而且做法簡單一次就上手!
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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先將牛肉切塊，滾水川燙讓雜質流出後撈起，再用清水沖洗乾淨備用。
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![番茄、洋蔥及紅蘿蔔切大塊，並加入[調味]、牛肉，青蔥鋪在上面，加水到可整個蓋住肉的高度，蓋鍋大火煮滾。（肉不能超出水面，否則肉會變乾柴。青蔥留1根切成蔥花備用）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
番茄、洋蔥及紅蘿蔔切大塊，並加入調味、牛肉，青蔥鋪在上面，加水到可整個蓋住肉的高度，蓋鍋大火煮滾。（肉不能超出水面，否則肉會變乾柴。青蔥留1根切成蔥花備用）
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滾了之後轉小火慢慢燉煮約1小時。最後依自己喜好的鹹度加水稀釋湯汁，再開中火煮滾牛肉湯即完成。（我通常會加個1碗水的量進去）
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麵條另外用水煮滾至熟再撈起放入碗中，倒入牛肉湯，撒上蔥花，美味紅燒牛肉麵完成！
![番茄、洋蔥及紅蘿蔔切大塊，並加入[調味]、牛肉，青蔥鋪在上面，加水到可整個蓋住肉的高度，蓋鍋大火煮滾。（肉不能超出水面，否則肉會變乾柴。青蔥留1根切成蔥花備用）](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F355138%2Fddfd3c42554513d5.jpg&width=800)
小撇步
師傅是用金蘭醬油做的，但我沒有這個牌子所以用一般醬油，感覺就比較死鹹...下次試試看用這個牌子好了
林宜臻
RLee
