白玉馬鈴薯佐蒜香蛋黃醬

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白玉小馬鈴薯本身吃起來就甜甜的,很像甜薯,裹上帶有檸檬清香的蒜香蛋黃醬,很容易讓人一口接著一口放進肚子裡。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

白玉小馬鈴薯 300g
黑胡椒 少許
<蒜香蛋黃醬>
蒜泥 2茶匙
蛋黃 2顆
鹽巴 少許
橄欖油 100c.c
檸檬汁(或白醋) 1茶匙
  • 1 馬鈴薯洗淨去皮後切成塊,放入電鍋蒸熟後取出放涼備用。
  • 2 <蒜香蛋黃醬>打至成濃稠狀備用。
  • 3 洋芋和<蒜香蛋黃醬>均勻混合,最後灑上黑胡椒即完成。
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小撇步

★剛蒸熟的馬鈴薯水氣較多,一定要等放涼後再和醬料混合,否則還帶有大量水份的馬鈴薯和醬料混合後容易變得水水的,醬料無法巴附在食材上。

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2014/07/29 發表 3,899 瀏覽

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