金時地瓜磅蛋糕 地瓜奶油磅蛋糕其實作法不難, 失敗率低,口感偏濕潤, 組織也比較密實, 不過是用大量奶油製作的關係, 要作到鬆軟不生硬, 奶油和蛋白糊攪打到蓬鬆是關鍵, ...

金時地瓜磅蛋糕


肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

地瓜奶油磅蛋糕其實作法不難,
失敗率低,口感偏濕潤,
組織也比較密實,
不過是用大量奶油製作的關係,
要作到鬆軟不生硬,
奶油和蛋白糊攪打到蓬鬆是關鍵,
所以這二步驟做好蛋糕就會很完美。

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
地瓜餡
350g
1小撮
蛋白霜
2個
50g
蛋糕
  • 1
    這包日本金時有機地瓜是近期發現的,台灣農民自行栽種的, 修長紫紅色的外皮下包裹香甜果肉, 價格比一般地瓜貴些, 但甜度真是沒話說。
  • 2
    地瓜洗淨去皮切成小塊,泡入水裡10分鐘取出瀝去多餘水份,平底鍋熱鍋後放入奶油,倒入地瓜塊裹上奶油,灑上砂糖、鹽翻炒約10分鐘,取出試吃半熟就可以關火,放冷備用。
  • 3
    剪張和蛋糕模底部等同大小烘焙紙鋪在底部,四周抹上薄薄的奶油(取出防沾)。
  • 4
    無鹽奶油放室溫變軟,雞蛋也放室溫退冰備用。
  • 5
    無鹽奶油用打蛋器打到蓬鬆、顏色變白為止,再加入砂糖繼續攪拌。
  • 6
    烤箱開始以180℃預熱。蛋黃分二次加入打成蛋黃糊,再加進過篩的麵粉攪拌均勻。
  • 7
    蛋白用電動打蛋器打發,過程中砂糖分3、4次加入,打到硬性發泡,蛋白霜滴不下來。
  • 8
    取蛋白霜1大瓢到蛋黃糊裡,用夕膠刮刀攪拌均勻,最後全部混合一起,小心別拌太久,消泡蛋糕口感會太生硬。
  • 9
    將步驟1的2/3地瓜丁放入麵糊中,稍微混合就好。
  • 10
    地瓜麵糊倒入磅蛋糕模中,舉起輕敲桌面(消除蛋糕的大氣泡),再把1/3的地瓜丁平均鋪在表層上。
  • 11
    放入已預熱的烤箱,以170℃用35分鐘烘烤,完成取出後輕敲桌面(讓蛋糕和模具分離),稍微降溫後用脫模刀刮開四邊取出,建議用保鮮模包起放冰箱冷藏1小時,這時候蛋糕會更好吃喔!
小撇步

【肉桂打噴嚏臉書】
http://www.facebook.com/u5u5u5u

【欲知詳細內容請至肉桂打噴嚏】
http://kkoko0620.blogspot.tw/2014/07/blog-post_27.html

2014/07/27 發表 5.2 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
肉桂打噴嚏
538 食譜 2.2 萬 粉絲

有 13 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇亞籽微波爐鳳梨鮑魚臭豆腐素食史雲生雞湯牛肉麵奇異果鑄鐵鍋便當飛利浦IH電子鍋枸杞迷迭香WMF快力鍋水波爐火龍果洛神花土豆秋葵壽喜燒鳳梨酥南瓜濃湯水果芋頭舒肥機Bosch廚師機蜂蜜冰淇淋紅豆獅王洗碗精棉花糖泡麵芒果燒肉拉麵壽司涼拌小黃瓜3M真空保鮮盒芭樂馬卡龍披薩早午餐蛋捲減肥餐滷味檸檬虎牌電子鍋百香果普格義大利麵醬