🍺氣炸義式香料脆皮燒肉🤤
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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煮ㄧ鍋滾水，將豬五花皮朝鍋底川燙，加入薑片，約莫8分鐘。 取出豬五花沖冷水降溫，將豬皮用刀面輕刮去除雜質。 用鬆肉器在豬皮上戳洞（戳豬皮層就好)戳得越密集越容易酥脆。 再翻過肉那面，約2cm寬將肉切直線深度約3/2（不要把皮切斷）
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將醃料混合塗抹在肉裡，切面的縫縫也要塗抹均勻，不要抹到豬皮，豬皮保持乾淨（烤的時候才不會黑） 然後豬皮朝上放置冰箱風乾一天（不需要蓋著，讓豬皮裸露去除水分）
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隔天將風乾好的豬肉取出
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取一張鋁箔紙將豬肉四周包裹，豬皮朝上裸露，在豬皮上薄塗一層醋，再把鹽巴厚厚的撲在豬皮上。
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烤箱250度預熱10分鐘後，將肉送入烤約40分鐘。
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將肉取出，把皮上的鹽巴刮掉，在近烤箱最上層，烤到豬皮膨脹約10分。
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豬皮膨脹後，取出豬肉放涼讓皮更脆。
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放涼後拆掉鋁箔紙，順著切面切成條狀，再切小塊就可上桌了享用了。
