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🍺脆皮燒肉🤤


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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
前置作業
醃料
適量
適量
適量
烹調處理
適量
適量
  • 1
    煮ㄧ鍋滾水,將豬五花皮朝鍋底川燙,加入米酒及薑片,約莫5分鐘。 取出豬五花沖冷水降溫,將豬皮用刀鋒刮乾淨。 用刀尖在豬皮上戳洞(深度約0.2cm)戳得越密集越容易成功。 再翻過肉那面,約2cm寬將肉切直線深度約3/2(不要把皮切斷)
  • 2
    將醃料混合塗抹在肉裡,切面的縫縫也要塗抹均勻,不要抹到豬皮,豬皮保持乾淨(烤的時候才不會黑) 然後豬皮朝上放置冰箱風乾一天(不需要蓋著,讓豬皮裸露去除水分)
  • 3
    隔天將風乾好的豬肉取出
  • 4
    取一張鋁箔紙將豬肉四周包裹,豬皮朝上裸露,在豬皮上薄塗一層醋,再把鹽巴厚厚的撲在豬皮上。
  • 5
    烤箱250度預熱10分鐘後,將肉送入烤約50分鐘。
  • 6
    將肉取出,把皮上的鹽巴刮掉,在近烤箱最上層,烤到豬皮膨脹約40分。
  • 7
    豬皮膨脹後,取出豬肉放涼讓皮更脆。
  • 8
    放涼後拆掉鋁箔紙,順著切面切成條狀,再切小塊就可上桌了享用了。
2019/09/24 發表 6,274 瀏覽
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