魚皮絲滷白菜

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把開陽白菜燜的軟呼,加上魚皮絲釋放膠質軟溜,讓人挾上一口白菜,就可配上一口白飯,意外的下飯~

食材

白菜 半棵
魚皮絲 少許
乾香菇 4朵
蝦米 少許
2枝
蒜頭 2顆
胡蘿蔔 少許
木耳 少許
香油 少許
烏醋 1/2茶匙
調味料
雞粉 1/2茶匙
醬油 1茶匙
1/4茶匙
酌量
白胡椒粉 少許
  • 1 香菇泡發切片,胡蘿蔔~木耳~切片,蒜切末,蔥切段,蝦米洗淨瀝乾,
  • 2 魚皮絲洗淨切段,白菜用手掰小塊,洗淨備用~
  • 3 熱鍋,放少許油爆香香菇~蝦米~蒜末~蔥段~胡蘿蔔片,再加入白菜~木耳絲拌炒一下,加入一碗水和魚皮絲蓋鍋蓋燜煮至菜葉變軟,加調味料調味,再拌炒到湯汁轉濃稠稍收乾,就可熄火,再滴入少許烏醋與香油就完成囉~
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小撇步

因為魚皮絲經過烹煮,它會釋放膠質,所以就算湯汁不用勾芡,也會有勾芡效果唷~

2014/12/28 發表 3,165 瀏覽

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