肉桂蘋果蛋糕

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不甜膩、充滿肉桂香氣的一款蛋糕。

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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食材

全蛋 2個
細砂糖 2大匙
鮮奶 2大匙
玄米油 2大匙
低筋麵粉 8大匙
肉桂粉 1小匙
蘋果丁 1/4顆
蘋果薄片 1/4顆
  • 1 先備料。蘋果半顆切半、立起來削掉果核、一半切丁一半切薄片泡在鹽水裡、再取出瀝乾。
  • 2 製作蛋糊。我用C牌打蛋器打蛋糊,攪拌杯裡一次只能打一顆全蛋所以我分二次打,把蛋先打散、再加砂糖打發成乳白色,蛋糊滴落約2~3秒才會沉入的程度。
  • 3 把鮮奶、油加入蛋糊裡拌勻,再過篩低粉進來,刮刀要用由下往上的方式拌才不會消泡。
  • 4 麵糊拌好後加肉桂粉拌勻。
  • 5 再加蘋果丁拌勻(因為剛好剩半顆,取1/4顆切丁,另外1/4顆薄片,如果有整顆蘋果的可以多放點蘋果丁無妨)。
  • 6 預熱烤箱180度8分鐘。預熱同時,把8寸活底烤模塗些油,再把麵糊拌入,麵糊分裝好時在桌上輕敲幾下把大氣泡震出來。
  • 7 把蘋果薄片擺入,從外往內排。排好可以灑一點肉桂糖(肉桂粉混砂糖、再用糖罐裝好來灑)再送進烤箱180度先烤10分鐘,再用160度烤15~20分鐘。
  • 8 烤好取出放涼、再脫膜即可。
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小撇步

1. 今天低粉用80g,吃起來是較紮實的,可以用60g會比較鬆。

2. 進烤箱前忘了灑肉桂糖,烤好就將就灑一下再放涼。

2014/07/24 發表 7,422 瀏覽

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