清新肉桂咖啡棉花蛋糕

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愛吃甜食又想兼顧健康,減油減糖版的棉花蛋糕是絕好的點心選擇之一喲:)

份量6人份

食材

燙麵糊
低筋麵粉 100g
肉桂粉 (酌量) 3g
咖啡粉 (酌量) 6g
植物油 50g
蛋黃糊
蛋黃 5顆
牛奶 110g
蛋白霜
蛋白 5顆
細砂糖 50g
檸檬汁 酌量
[蒸烤器材]
8"戚風烤模 1個
深烤盤或熱水鍋 1個
  • 1 準備燙麵糊之粉類
  • 2 加熱植物油至出現油紋關火、即倒入 [步驟1] 並拌滑順
  • 3 分蛋並準備蛋黃糊,倒入降溫的 [步驟2]、拌勻
  • 4 分次加砂糖、打蛋白至濕性發泡
  • 5 輕快混和 [步驟3] 蛋黃糊和 [步驟4] 蛋白霜、倒入8"烤模
  • 6 烤箱下層放入熱水鍋,以預熱160c烤 [步驟5] 10分鐘、140c烤30分鐘 (可以叉子檢查是否無沾黏、判斷烤熟與否)
  • 7 出爐震兩下、倒扣放涼
  • 8 棉花蛋糕口感綿密,原味或搭配莓果都好吃
  • 9 蛋糕放涼即可冷藏保存,風味不減
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小撇步

*肉桂和咖啡粉可視品牌、個人喜好酌量增減
*此食譜採燙麵法,但是減油較難扮為滑順麵糊,也可以一般戚風做法準備蛋黃麵粉糊
→若不採用燙麵法,油量也可以自行斟酌再減量喲

2016/07/13 發表 1,331 瀏覽

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