【肉桂打噴嚏】蓬鬆。基本海綿蛋糕

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這蛋糕吃了一口,
已經不是印象中的海綿蛋糕了,
用全蛋法做的蛋糕口感
竟然可以到如此細緻,
和戚風已經不差上下了,
成功機率也可高,
基本海綿蛋糕從中橫切後
可以用奶油、水果裝飾,
變成鮮奶油或水果蛋糕,生日蛋糕的基底,
簡直就是萬用蛋糕…

食材

材料 (直徑6吋圓形模)
2個
無鹽奶油 15g
低筋麵粉 50g
砂糖 50g
牛奶 2小匙
  • 1冰箱取出蛋放置室溫1小時,麵粉過篩備用,模具放烘焙紙,無鹽奶油隔熱水融化,和牛奶混合在一個碗裡保持液狀。
  • 2將全蛋液放鋼盆中,用電動攪拌器先打至粗泡時放入1/3砂糖,再繼續攪打…分二次把糖倒完,直到蛋液顏色變白、濃稠狀,用攪拌器在麵糰上畫圈圈,圖案慢慢才消失才可以。
  • 3分二次把麵粉倒入打發蛋液中,像畫8字型緩慢的攪動刮刀混合均勻,直到看不見粉。
  • 4烤箱開始預熱,步驟3取一小匙放奶油和牛奶碗裡稍為拌勻,再倒進打發麵糊鍋裡。
  • 5把麵糊緩緩倒進模具裡,以烤箱170℃25分鐘烘烤就可。
  • 6放涼後比較好切。
  • 7從中橫切後可以用奶油、水果裝飾,變成鮮奶油或水果蛋糕,生日蛋糕的基底。
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2013/02/28 發表 3.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果多放了牛奶,會影響蛋糕的蓬鬆度嗎? 因為有多放一湯匙牛奶,然後做出來的蛋糕有點蓬不起來,謝謝了唷😘

6 個月前