【33廚房】香煎五花蝦仁
師ㄟ廚藝秀 - 駱進漢 師傅
食材
五花肉1條
300公克
豆乾
3塊
高麗菜
200公克
蒜頭
5個
辣椒
1支
蝦子
15隻
燒餅
4個
杏鮑菇
適量
蔥
適量
黑豆瓣醬
2大匙
紹興酒
1大匙
米酒
適量
調味料
醬油
1大匙
糖
適量
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1 蔥切段、蒜頭切片、辣椒切段、豆乾切片、杏鮑菇切片、五花肉切薄片、蝦子去頭留尾、高麗菜剝片備用。
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2 起一乾鍋，放入燒餅乾煎後盛入成品盤備用。
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3 另起一乾鍋，放入杏鮑菇片乾煸後盛盤備用。
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4 原鍋，放入五花肉片煎至逼出油後，加入蝦子煎半熟後盛出備用。
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5 鍋中加入蒜頭片、辣椒段爆香，再加入豆乾片、黑豆瓣醬、醬油、米酒、糖、蔥段、高麗菜片拌炒均勻，放入紹興酒、杏鮑菇片蓋鍋燜煮。
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6 開蓋，加入蝦子拌炒均勻起鍋盛入成品盤即可完成。
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7 吃時可以夾燒餅一起吃即可。
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