蔥燒豆包
食材
生豆皮
300g
青蔥
8隻
蛋
1顆
素蠔油
1大匙
醬油
1大匙
香油
少許
水
200～250c.c
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1 青蔥洗淨後切成5公分長段、雞蛋打散備用。
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2 熱油鍋，放入蔥白爆香，取出蔥白，鍋內蔥油備用。 -
3 將生豆皮均勻沾裹全蛋液，下鍋以蔥油煎至兩面酥香。
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4 加入蔥白、蔥綠、素蠔油、醬油和水煮滾後，轉小火蓋鍋燜煮2～3分鐘。
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5 起鍋前加入香油即完成。
小撇步
★豆皮下鍋前先沾裹一層蛋液再入鍋煎，可以讓豆皮更有外酥內嫩的口感。
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