意式青醬肉絲

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意式醬料,台式醃製,中西合並,創意料理,是一道味道獨特的料理,比京醬肉絲好吃

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬里肌肉 半斤
味醂 一大匙
米酒 一大匙
醬油 一大匙
蛋液 三分之一個
玉米粉 一小匙
少許
少許
地瓜粉 40克
90cc
青醬(羅勒) 一大匙
醬油膏 一小匙
白芝麻 少許
  • 1里肌肉洗淨切條備用
  • 2雞蛋打散備用
  • 3里肌肉加入味醂、米酒、醬油攪勻
  • 4加入三分之一顆蛋液
  • 5一勺玉米粉
  • 6鹽、糖各一小勺
  • 7略醃兩分鐘
  • 8地瓜粉過篩
  • 9將醃製好的里肌肉裹地瓜粉
  • 10將肉條充分裹勻地瓜粉
  • 11起油鍋炸里肌肉
  • 12炸熟的里肌肉撈起備用
  • 13起一乾鍋加些許水煮開,倒一大勺青醬
  • 14將青醬攪勻倒入些許醬油膏,並燒開
  • 15將炸好的肉條回鍋裹醬,並灑上芝麻
  • 16盛盤上桌
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小撇步

醃肉醬料與時間要控制好,最好放冷藏室。
醬料沾裹時可以關火,用鍋內餘溫即可。

2014/07/24 發表 1,698 瀏覽

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