意式青醬肉絲


何光陽
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意式醬料,台式醃製,中西合並,創意料理,是一道味道獨特的料理,比京醬肉絲好吃

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
半斤
一大匙
一大匙
一大匙
三分之一個
一小匙
少許
少許
40克
90cc
一大匙
一小匙
少許
  • 1
    里肌肉洗淨切條備用
  • 2
    雞蛋打散備用
  • 3
    里肌肉加入味醂、米酒、醬油攪勻
  • 4
    加入三分之一顆蛋液
  • 5
    一勺玉米粉
  • 6
    鹽、糖各一小勺
  • 7
    略醃兩分鐘
  • 8
    地瓜粉過篩
  • 9
    將醃製好的里肌肉裹地瓜粉
  • 10
    將肉條充分裹勻地瓜粉
  • 11
    起油鍋炸里肌肉
  • 12
    炸熟的里肌肉撈起備用
  • 13
    起一乾鍋加些許水煮開,倒一大勺青醬
  • 14
    將青醬攪勻倒入些許醬油膏,並燒開
  • 15
    將炸好的肉條回鍋裹醬,並灑上芝麻
  • 16
    盛盤上桌
小撇步

醃肉醬料與時間要控制好,最好放冷藏室。
醬料沾裹時可以關火,用鍋內餘溫即可。

2014/07/24 發表 1,783 瀏覽
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