【33廚房】蟹黃燒賣

2014/07/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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師ㄟ展功夫 - 黃景龍 師傅

食材

豬絞肉 100公克
魚漿 200公克
洋蔥末 80公克
芹菜末 40公克
紅蘿蔔 1條
熟鴨蛋黃 4粒
雞蛋 3粒
燒賣皮(白色四方形) 半斤
韭黃 適量
青菜 少許
調味料
1小匙
胡椒粉 少許
少許
  • 1 洋蔥切末、芹菜切末、韭黃切末,先將鴨蛋挖出蛋黃備用,再把鴨蛋白切末備用。
  • 2 取一容器,放入豬絞肉、魚漿、洋蔥末、芹菜末、韭黃末、鹽、胡椒粉拌勻即可成為餡料。
  • 3 取燒賣皮放入餡料捏起燒賣備用。
  • 4 將青菜舖在蒸籠底部,再放上燒賣蒸8到10分鐘。
  • 5 紅蘿蔔用湯匙括出來後和鴨蛋黃放入燒熱少許油的鍋中炒香
  • 6 加入全蛋、糖拌勻成為仿蟹黃備用。
  • 7 燒賣蒸好後盛入成品盤,擺上仿蟹黃、鴨蛋白即可完成
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