全麥蔥燒餅

2014/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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麵糰中加入酥油,桿出層疊餅皮,加上鹹香蔥味,口感十足!

食材

麵糰
高筋麵粉 250g
全麥麵粉 50g
冷水 200g
細砂糖 30g
1/4t
橄欖油 20g
酵母粉 1t
酥油
低筋麵粉 100g
植物油 60g
內饀
蔥末 200g
1t
白胡椒粉 1t
細砂糖 2T
香油 1T
表面
糖水 適量
白芝麻 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵糰材料依序放入,酵母粉投入專用糟,選擇製作麵包麵糰的選項。
  • 2酥油的材料放入鍋中,用小火炒香到濃稠狀後,放涼備用。
  • 3 內饀的所有材料拌勻備用。
  • 4 約1小時麵包機完成揉麵及發酵,取出麵糰揉擠出空氣後搓圓,鬆弛醒15分鐘。再桿成長方形,均勻的抹上步驟2的酥油後,捲起收口。
  • 5 再把捲好的麵糰桿成一長方形(想要較多層次可以多重覆1次捲起再桿平),均勻的灑上步驟3的蔥內饀並再次捲起收口。
  • 6 稍微壓扁後切成八份,刷上糖水並撒上芝麻,送進已預熱170度C的烤箱,烤20分鐘即完成。
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