日式咖哩牛腩&肉質軟嫩秘訣

2014/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.6萬 1,435 0 5

加點黑巧克力提味就是日式咖哩好吃的秘訣,當巧克力遇上咖哩,起了奇妙變化,提升香氣又增加些許甜味,也讓整體的醬汁更加柔滑順口噢!
{珈常日々雜話曆} 部落格
http://parisroka.pixnet.net/blog
{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka
歡迎大家來跟我話家常^O^

食材

牛腩(牛肋條) 4-5條約800g
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 2-3條
馬鈴薯 3-4顆
花椰菜 1顆
咖哩塊 辣2甜2塊
黑巧克力 1-2塊
  • 1 牛肋條洗淨後拭乾,切塊後, 取乾鍋熱鍋不放油直接中小火將肉塊兩面煎至金黃
  • 2 讓牛腩肉要鬆軟又Q彈好吃之秘訣來了!!! 就是煎完取出之肉塊要立刻放入冰塊水裡浸泡,有多了這道前置手續,煮出來的咖哩牛腩會軟嫩又有彈性噢! 而且這些冰塊還會幫忙凝結多餘的油脂,真是一兼二顧啊! 泡至冰塊都融化後,即可將肉塊取出瀝水備用
  • 3 接著續用鍋內剩的牛油直接小火炒洋蔥,稍微炒軟後, 放入一半的咖哩碎, 小火炒出咖哩香氣後 ,先下紅蘿蔔一起拌炒至每塊都有沾上咖哩醬, 再下肉塊一起拌炒,也是要均勻裹上咖哩醬
  • 4 倒水淹過食材,放入月桂葉1-2片,轉中大火煮至沸騰, (沒有月桂葉可以不放,月桂葉主要是可以去除牛肉的腥味),撈除浮末,關蓋轉小火燜煮20分鐘至牛肉軟嫩
  • 5 放入馬鈴薯塊,繼續燉煮20分鐘後,確認食材已燉煮熟軟後,即可關火, 利用餘溫將剩下一半的咖哩碎加入鍋中攪拌均勻, 咖哩塊可視實際濃稠度自行增減噢!
  • 6 加1~2塊的黑巧克力塊提味,邊加邊攪拌後, 試味道後可斟酌巧克力的用量, 若不夠鹹,也可再加些鹽巴調味
  • 7 汆燙些花椰菜放入,香濃好吃的日式咖哩牛腩就完成囉!來碗白飯吧! ^Q^
贊助

小撇步

*咖哩塊可以自行斟酌選取喜歡的口味
*巧克力提味比較適合肉類是牛肉噢!雞肉或豬肉則不太合適
*煮一大鍋咖哩牛肉分裝冷藏或冷凍,想吃隨時有
*完整詳細步驟之食譜請見
http://parisroka.pixnet.net/blog/post/380542028
*想尋找更多鑄鐵鍋食譜嗎?
請至{珈常日々雜話曆} FB粉絲頁
https://www.facebook.com/paris.roka

更多食譜相關分類

共 5 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣