日式咖哩牛腩&肉質軟嫩秘訣
描述
加點黑巧克力提味就是日式咖哩好吃的秘訣，當巧克力遇上咖哩，起了奇妙變化，提升香氣又增加些許甜味，也讓整體的醬汁更加柔滑順口噢！
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步驟
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牛肋條洗淨後拭乾，切塊後， 取乾鍋熱鍋不放油直接中小火將肉塊兩面煎至金黃
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讓牛腩肉要鬆軟又Ｑ彈好吃之秘訣來了！！！ 就是煎完取出之肉塊要立刻放入冰塊水裡浸泡，有多了這道前置手續，煮出來的咖哩牛腩會軟嫩又有彈性噢！ 而且這些冰塊還會幫忙凝結多餘的油脂，真是一兼二顧啊！ 泡至冰塊都融化後，即可將肉塊取出瀝水備用
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接著續用鍋內剩的牛油直接小火炒洋蔥，稍微炒軟後， 放入一半的咖哩碎， 小火炒出咖哩香氣後 ，先下紅蘿蔔一起拌炒至每塊都有沾上咖哩醬， 再下肉塊一起拌炒，也是要均勻裹上咖哩醬
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倒水淹過食材，放入月桂葉１－２片，轉中大火煮至沸騰， （沒有月桂葉可以不放，月桂葉主要是可以去除牛肉的腥味），撈除浮末，關蓋轉小火燜煮２０分鐘至牛肉軟嫩
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放入馬鈴薯塊，繼續燉煮２０分鐘後，確認食材已燉煮熟軟後，即可關火， 利用餘溫將剩下一半的咖哩碎加入鍋中攪拌均勻， 咖哩塊可視實際濃稠度自行增減噢！
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加１～２塊的黑巧克力塊提味，邊加邊攪拌後， 試味道後可斟酌巧克力的用量， 若不夠鹹，也可再加些鹽巴調味
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汆燙些花椰菜放入，香濃好吃的日式咖哩牛腩就完成囉！來碗白飯吧! ^Q^
小撇步
＊咖哩塊可以自行斟酌選取喜歡的口味
＊巧克力提味比較適合肉類是牛肉噢！雞肉或豬肉則不太合適
＊煮一大鍋咖哩牛肉分裝冷藏或冷凍，想吃隨時有
＊完整詳細步驟之食譜請見
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