鳳梨冰自己做~正古早味

2014/07/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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小時候、廟口柑仔店那個賣冰的阿婆,都是在大榕樹下那口灶「滾」鳳梨。那酸甘甜ㄚ酸甘甜的氣味散漫流竄,一陣又一陣吸引每個走過的路人。
像指頭般的鳳梨和砂糖放進煮水的大鍋裡煮,燒著溫文的柴火慢慢爌、至少有10個小時吧.......
自己作尚安心、天然ㄟ好滋味!!

食材

鳳梨2粒約3000g .
麥芽糖 1500g .
  • 1 1:鳳梨去皮切0.5x1公分小段 2:起鍋把步驟1和麥芽糖倒進去 3:瓦斯開中火煮開後轉小火、細火慢燉至鳳梨縮至原來的一半或1/3
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小撇步

point :
1:我在瓦斯爐上煮開後移到慢燉鍋燉煮8小時,鳳梨汁沒減少。
2:使用插電燉鍋的優點就是不必顧火、不怕失水不怕燒焦。
3:煮好的蜜鳳梨用保鮮盒分裝放冷凍。
4:我用糖蜜鳳梨來做鳳梨冰、冰沙、檸檬愛玉、鳳梨薄荷凍飲、醃漬烹調...等等

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不用水嗎?

6個月前