巧克力雙色咕咕霍夫
描述
簡單裡 滋味深深
簡單裡 幸福深深
就是愛咕咕霍夫，就是愛
奧地利寶盒 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤箱預熱至190°C。 直徑26cm，中空模。或是使用直徑24cm 咕咕霍夫模。或是製作2個 直徑16cm 小咕咕霍夫。
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磅蛋糕烤模，薄薄抹油，撒麵粉，多餘的麵粉要倒出來。 苦味巧克力切成碎丁。隔水加熱或是利用微波爐，融化。冷卻備用。 奶油以微波爐融化。不可高溫過度加溫，會影響奶油質地。
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低筋麵粉中加入泡打粉和鹽。 先將乾粉類均勻混合，再過篩。
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雞蛋先打散。請使用室溫雞蛋。 融化奶油中分多次加入糖，香草糖用電動攪拌機低速打發，直到糖粒全然融化為止。 邊打蛋糕糊，邊倒入打散的雞蛋：慢慢加入。不可一次倒入。
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150ml 鮮奶油與乾粉類交叉加入。
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分多次拌入蛋糕糊中，直到均勻。 請以手動打蛋器操作。
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將約2／3的蛋糊倒入準備好的烤模中。
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將融化後冷卻的巧克力倒入剩下1／3蛋糕糊。 仔細拌均勻。
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將巧克力麵糊倒入香草麵糊之上。
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送入預熱好的烤箱，190°烤約60分鐘。竹籤試驗，沒有蛋糕糊沾黏，就完成了。 烤完的磅蛋糕，靜置10分鐘後，脫模。 涼透的磅蛋糕，可以撒上糖霜裝飾，或依個人喜好妝點。
小撇步
所有製作用的食材，都以室溫為准。
雞蛋溫度如果過低會造成油水分離。
巧克力應該選用可可脂在50％以上的。融化巧克力前，應該將巧克力切成碎片。
巧克力如果融化後不等冷卻，直接使用，會造成蛋糕質地乾燥，影響口感。
“咕咕霍夫”是從德文的Gugelhupf音譯過來的，它就是美國人所稱為的磅蛋糕Bundt Cake。傳統咕咕霍夫是以重奶油，全蛋法製作。
