咕咕霍夫麵包

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咕咕霍夫是歐洲在聖誕節食用的一種點心,
特色是混了許多的果乾,最上層在灑上糖粉就很有聖誕節的氣氛啦!
詳細內容歡迎到部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/2015/11/kugelhopf.html

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食材

高筋麵粉  200g
一個
乾酵母 5g
60g
砂糖 50g
一小匙
無鹽奶油 80g
蘭姆酒 30ml
綜合果乾 100g
杏仁片 適量
糖粉 少許
  • 1 烤箱預熱170度,綜合果乾洗淨後泡在蘭姆酒中備用,取一個鋼盆放入過篩的麵粉、打散蛋液、乾酵母、水、砂糖、鹽,乾酵母與砂糖、鹽分開,使用勾狀攪拌機打麵糰低速混合後再用中速攪拌。
  • 2 混合均勻後加入無鹽奶油,讓麵團出現薄膜,一邊將邊邊的麵團刮下來,若太黏可以灑上一些手粉。
  • 3 完成後加入泡過蘭姆酒的綜合果乾,再用低速攪拌均勻即可取出。
  • 4 將麵團滾圓後放入發酵箱或是溫暖的地方直到麵團變成兩倍大。
  • 5 將咕咕霍夫模放入杏仁片在底部,將已經變成兩倍大的麵團再次滾圓後中間用拇指壓出一個洞,放入咕咕霍夫模中,上面灑上杏仁片,再次發酵至兩倍大。
  • 6 完成後放入烤箱烤30分鐘,冷卻後脫模灑上糖粉就完成了!(終於阿~)
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小撇步

滾圓的時候要注意不要讓表面破皮,不然烤出來就會醜醜的喔

2015/11/26 發表 1,961 瀏覽

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