香辣菇菇雞柳
食材
雞胸肉
300g
菇類
3～4種
青蔥
3隻
辣椒
1隻
蒜頭
5瓣
薑片
5片
白芝麻
1茶匙
＜醃肉醬料＞
：
米酒
1茶匙
開水
1大匙
鹽巴
適量
白胡椒粉
適量
太白粉
少許
＜調味料＞
：
韓式辣椒醬
1大匙
辣椒粉
1大匙
醬油
1大匙
米酒
1大匙
糖
1茶匙
開水
150c.c
-
1 雞胸肉洗淨擦乾後切成條狀，再用＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
-
2 鮮香菇洗淨後切成片、鴻喜菇、雪白菇、金針菇切除蒂頭剝成小塊、青蔥切段、辣椒斜切片、蒜頭切片備用。
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3 乾鍋小火煸香白芝麻，香味飄出後取出備用。
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4 熱鍋冷油放入雞柳炒至變色後取出備用。
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5 原鍋爆香蒜片、薑片、蔥白、辣椒，再加入所有菇類拌炒。 -
6 加入雞柳、＜調味料＞翻炒均勻，再加入開水，大火煮滾後轉小火燜煮5～8分鐘。
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7 最後大火收乾醬汁，加入蔥綠快速翻炒一下，盛盤後灑上白芝麻即完成。
小撇步
★熱鍋冷油炒雞胸肉，肉質不易乾、老、柴。
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