焦糖布丁蒸

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手工焦糖布丁蒸,
就算沒有烤箱,電鍋也可以做喔!!

【焦糖布丁蒸】
https://www.youtube.com/watch?v=iqImKhJFAvQ

食材

焦糖液
細砂糖 200克
40克
熱水 10克
布丁液
全蛋 6個
蛋黃 3個
牛奶 1000克
細砂糖 80克
香草豆莢 半條
  • 1 焦糖液將細砂糖放入鍋中加入40g水,以小火加熱煮至細砂糖溶解,繼續加熱直到糖水呈現琥珀色後熄火,再加入10g的熱水拌勻即為焦糖液。
  • 2 將焦糖液趁熱到進布丁杯中,讓布丁杯底部鋪滿焦糖液即可。(約一到兩分滿)
  • 3 布丁液將香草豆莢縱切一半,用刀背刮出豆莢中的香草籽,將豆莢與香草籽一併放入鍋中,加入一半的牛奶與細砂糖80g加熱至糖溶化即可。
  • 4 在攪拌盆中將全蛋、蛋黃加入剩下的牛奶先攪拌均勻。
  • 5 將煮化的糖與牛奶沖入攪拌均勻即為布丁液。
  • 6 將布丁液過篩,過篩好的布丁液倒入布丁杯中約九分滿。
  • 7 在烤盤中注入溫水,將布丁杯放入烤盤中隔水烤焙,以160/160的溫度烤30分鐘。(如果是用電鍋蒸烤,在外鍋放半杯水)
  • 8 烤好的布丁放涼後放入冰箱冷藏就可以囉。
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2014/07/16 發表 2.3 萬 瀏覽

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