焦糖布丁(電鍋版)


RayPonPon
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看似非常簡單的甜點,實際上做起來非常的困難,失敗了無數次,終於成功了做出口感超級綿密的焦糖布丁,成功了覺得原來真的非常的簡單😅

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
焦糖液
80克
2大匙
布丁液
2顆
30克
300克
1/4小匙
  • 1
    用一個平底比較深的小鍋子,加入糖及水,千萬千萬不要攪動,開中小火煮滾至琥珀色即可(大約需要7到10分鐘),趁熱倒入容器中放涼就會凝固
  • 2
    用同一個鍋子將牛奶及糖放入煮至糖溶化即可,不需要太熱,要不然牛奶會產生牛奶皮口感會比較不好,加牛奶放置一邊放涼
  • 3
    將兩個蛋打勻加入牛奶裡面,記得牛奶不可以過熱要不然會變成蛋花,將布丁液至少過篩兩次,倒入有焦糖的容器裡面
  • 4
    將布丁容器用錫箔紙蓋起來避免水蒸氣滴入,記得錫箔紙要戳幾個洞
  • 5
    電鍋加1杯水預熱3分鐘,將布丁放進電鍋,鍋蓋子不要全部蓋上,用一根筷子隔開,電鍋跳了以後將布丁拿出來完全放涼以後再冰冰箱
小撇步

1. 製作焦糖的時候千萬千萬千萬千萬不要攪動及晃動,會很容易失敗反沙
2. 牛奶加糖熱過以後盡量放涼在拌入雞蛋,口感比較綿密
3. 電鍋記得要用筷子留一個縫,不然布丁會蒸出很多氣孔,口感不會細緻
4. 如果是要做給一歲以上小孩吃的可以將糖改成15克然後不用焦糖,也是很好吃,孩子會非常的喜歡

2020/04/14 發表 3,283 瀏覽
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