台式米酒蛤蜊麵

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懶得買白酒?用米酒一樣可以做出好吃的蛤蜊麵喔, 拿出台式精神來實驗一次吧,嘻嘻!

食材

義大利麵 2把
蛤蜊 1盒
蒜頭 1整顆
橄欖油 適量
九層塔 1盒
紅標米酒 3大匙
義大利香料 適量
  • 1 蛤蜊泡鹽水至少3個小時讓它們吐沙,大蒜去皮切片狀,九層塔洗淨備用
  • 2 起一鍋水,水滾後加入橄欖油跟鹽, 然後加入義大利麵條煮個3-5分鐘撈起(中間芯仍硬的時候就撈起,等一下要放入另一鍋再煮過)
  • 3 冷鍋下橄欖油跟蒜片同炒, 續下乾淨蛤蜊然後加入3大匙米酒,蓋上鍋蓋煮到蛤蜊開始打開
  • 4 打開鍋蓋把蛤蜊挑出來, 鍋中只留蒜片跟湯汁,然後這時再倒入一大匙橄欖油入鍋中,再將步驟2的義大利麵條加入一起拌炒,讓麵條吸收湯汁順便煮熟
  • 5 開始調味,加鹽,九層塔和義大利香料一起和麵條拌炒,試吃看看麵條是否是自己喜歡的軟硬度,OK就可以盛盤了
  • 6 麵條盛盤後將步驟4挑起的蛤蜊擺放在麵條上,再撒上一些義大利香料和九層塔,就可以開心享受囉~
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小撇步

蛤蜊吐沙是否吐得乾淨,是這道料理好吃與否的關鍵~時間允許的話,前一晚就將蛤蜊泡鹽水放入冰箱,但記得要幫它們換水,我大概3個小時換一次鹽水,半夜就不用管他了,這樣泡一個晚上保證會吐砂吐得很乾淨~

2014/07/15 發表 4,040 瀏覽

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