涼拌:桂花糖漬小蕃茄

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桂花Osmanthus是由希臘文的osme和anthos兩組字結合而成,解作氣味,花,意思是花很芳香。桂花花形很細小,但香氣芬芳,多數用來做花茶,桂花糕,桂花釀。
意大利人很喜歡蕃茄,是主要入饌食材,我喜歡桂花,嘗試做了這道冷盤前菜,桂花糖漬小蕃茄。Buon appetito!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

小蕃茄 450g
檸檬皮碎 1個
新鮮檸檬汁 3湯匙
桂花糖 25g
黃糖 20g
  • 1 小蕃茄每粒開邊切成兩份or或4份。
  • 2 檸檬皮碎一個, 之後榨汁, 加入小蕃茄。 撈勻後, 試味,調較喜歡的甜度。
  • 3 加入桂花糖,黃糖,撈勻,放入玻璃器皿,放入雪櫃過夜,或至少8小時。完成~
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2014/07/14 發表 2,785 瀏覽

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