沙茶蝦仁米飯煎餅

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簡單的沙茶醬調味,配上多種蔬菜,完成了這道有肉又有菜的米飯煎餅。

《Ciel baby 夏爾麻麻の寶寶廚房》
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份量2人份

食材

材料一
洋蔥絲 2大匙
紅蘿蔔絲 2大匙
高麗菜絲 2大匙
蝦仁 10尾
豌豆仁 2大匙
蔥末 2大匙
黑芝麻粒 適量
材料二
冷飯 200ml
雞蛋 1顆
中筋麵粉(或低筋) 5大匙
調味料
沙茶醬 2小匙
1/4小匙
  • 1 先備料。把菜類切絲、切末。蝦仁洗淨、開背去掉腸泥、對切成二塊。冷飯裝袋子裡壓散備用。
  • 2 炒菜料。鍋裡放1大匙油轉中小火熱鍋,依序炒洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜,以上菜料炒油亮後把蝦仁入鍋拌炒到八分熟。
  • 3 然後下豌豆仁及1/2米杯水嗆鍋拌炒,把調味料加入炒勻、灑入蔥末、黑芝麻粒,小火煨煮到略收汁即可。
  • 4 把炒熟的菜料放進鋼盆裡,加入冷飯拌勻。
  • 5 炒菜料時不要把汁收光,留一些湯汁冷飯可以吸收。
  • 6 這時加麵粉進來拌勻。
  • 7 再把蛋液打散加入拌勻。
  • 8 不沾鍋裡放一點點油,用沾了油的湯匙挖飯糊,先在鋼盆裡挖一大團略整成球狀再放進鍋裡,用湯匙壓整成餅狀。
  • 9 一面先煎金黃固定後再用膠鏟或叉子翻面。
  • 10 二面煎金黃即可盛到廚房紙巾上吸附多餘油脂,放溫即可食用。
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小撇步

1. 把料先炒熟,比較好掌握所有材料熟成度,較不用擔心煎餅裡的菜料或蝦仁還沒熟的問題,寶寶吃的較安心。

2. 挖飯糊的湯匙在挖時先沾一些油再挖,這樣比較不會黏在湯匙上,也較好整形成球狀。麵糊盛進鍋子裡也是要用湯匙壓成餅狀,湯匙底也沾點油才不會黏住。

3. 以上材料可以煎9~10塊餅。

2014/07/12 發表 2.9 萬 瀏覽

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