杏仁瓦片


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捨棄只用蛋白而改用全蛋,口感比較鬆脆,牙口不好的老人家適口性稍微好一點,糖分也稍微減量,比較不那麼甜

自己做還可以加滿滿杏仁,用料很實在

食材
3顆
50g
180g
1小匙
  • 1
    3顆蛋加上糖打散拌勻至糖溶化
  • 2
    奶油隔水加熱或是微波溶化成液狀,拌入蛋液中
  • 3
    麵粉過篩一起拌勻
  • 4
    最後加入杏仁片,小心拌勻,盡量不要讓杏仁片碎掉
  • 5
    拌好的麵糊長這樣,可以先冰進冰箱30分鐘,可以讓杏仁稍微吃進味道,不冰也可以直接烤
  • 6
    烤盤鋪上烘焙紙,再將杏仁糊薄薄鋪上,盡量不要讓杏仁疊太厚,整盤厚度相同受熱比較均勻,可以用叉子或是直接用手指推開
  • 7
    烤箱預熱150度C,烤20分鐘
  • 8
    自己做的瓦片果然比較實料
小撇步

這些材料可以做2.5盤
我的烤盤25cmx25cm

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2014/07/10 發表 5.3 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問一下,你的食材裡有寫加鹽,可是步驟裡沒有,所以是要加還是不用加呢?要加的話是何時加入攪拌呢?

a year ago
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作者回應

跟著糖一起下去就好了,那只是提味別那麼死甜而已

a year ago
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請問什麼時候切比較不會失敗?需要冰冰箱嗎?我想要脆脆的口感

4 years ago
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作者回應

不需要唷~只要保鮮盒裝起來避免受潮

4 years ago
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請問火候是上下火都要開嗎?我這次有鋪比較薄,但底部還是多少會軟軟的,不會酥脆耶⋯⋯

4 years ago
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作者回應

我的烤箱沒有分上下火,不過上下火一起打開會比較均勻受熱

4 years ago
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請問我考好時,為何底部是軟的沒有脆耶?

4 years ago
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作者回應

檢查一下厚度,杏仁片盡量不要重疊
太厚的話加長時間烤了

4 years ago
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請問如何切的像妳一樣如此平整?謝謝!!

5 years ago
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作者回應

我是趁熱時候用菜刀切的
還熱的時候比較軟,不會碎唷

4 years ago

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杏仁瓦片 捨棄只用蛋白而改用全蛋,口感比較鬆脆,牙口不好的老人家適口性稍微好一點,糖分也稍微減量,比較不那麼甜 自己做還可以加滿滿杏仁,用料很實在