中式麵點7---機器壓麵條

93 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

暑假到了,一日三餐要做什麼吃,真是讓家庭主婦們傷腦筋啊!今天搬出很久都沒有使用的手搖麵條機,和女兒一起做麵條,母女兩人在廚房玩麵團,手上臉上都是麵粉,是個有趣的親子活動哦!這個壓麵,麵條機還是好友瑩瑩幫我買的,大概7,8年前她逛大賣場的時候看到壓面機,馬上買了三台,自己一台,我和朋友各一台,有福同享,之後,麵條和餛飩,饅頭就常常出現在我家的餐桌上了.......

食材 (4 人份

麵粉 400克
雞蛋 1個
150克
1匙
太白粉 1大匙
  • 1 選擇一個寬口的盆子,裡面放入所有的材料,然後用湯匙和面,直到所有的麵粉都變成了小面陀,再把手放下去揉麵,麵條的麵團會比較硬,有點兒費劲。
  • 2 麵團揉成團,一開始很粗糙,沒有關係,蓋上濕的廚房紙巾,讓它“醒”個30分鐘到一個小時左右。 記得一定要讓麵團“醒一醒”,做出來的麵條才好吃喔!
  • 3 醒過的麵團會變得比較柔軟細緻,再用手揉過以後,就像圖上的一樣。
  • 4 將麵團對切再對切成4個小麵團,都用手揉好如圖,然後搬出我的壓面機,這個壓面機還是好幾年前好友瑩瑩幫我買的,是手搖式的,可以壓出想要的厚薄,然後在決定要寬的還是細的,非常實用!
  • 5 就像這樣,先用擀麵棍稍稍壓扁,然後再放在壓面機裡壓平如圖,等到4個麵團都壓好了以後,再換壓細的或是寬的麵條形狀!
  • 6 將4個小麵團上面撒上一些太白粉,然後用擀麵棍稍稍將麵團壓平一些,再開始壓面如圖,動作不要急,慢慢的用手搖,面皮才不會破損,可以第一次壓平,第二次調整位子,再壓的更薄一些。
  • 7 等到4個麵團都壓好了以後,再把手搖桿換到另一邊插入,同樣的將麵皮放進凹槽,手搖幾下,就可以壓出細的或是寬的麵條形狀如圖,厚薄可隨自己喜歡!
贊助
2014/07/08 發表 2,155 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣