酸味番茄肉醬義大利麵

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天氣熱吃酸味重的食物好開胃~
不過,幾乎都要切丁所以備料時間滿長的~
不想太費工夫也可以買現成的三色蔬菜代替部份蔬菜。

食材 (4 人份 60 分鐘

番茄泥罐頭 450ml
義大利麵 400g
瘦絞肉 300g
黑柿番茄 3顆
中型胡蘿蔔 1根
杏鮑菇 1朵
洋蔥 半顆
大蒜 6瓣
芹菜 少許
檸檬 1顆
九層塔 少許
鹽巴 適量
糖(可不加) 少許
  • 1 蒜、芹菜、洋蔥切碎,胡羅蔔、杏鮑菇切丁,番茄底部劃十字過滾水去皮切丁,備用。
  • 2 起一鍋滾水,將義大利麵煮10-15分鐘後撈起備用。
  • 3 起油鍋將蒜末炒香,再依照順序將洋蔥碎、胡蘿蔔丁、番茄丁、杏鮑菇丁放入炒鍋,灑少許糖及鹽調味翻炒。
  • 4 將絞肉入炒鍋下去,再灑少許鹽炒到肉熟後,將番茄泥入炒鍋,翻炒時適時放少許水增加汁量。
  • 5 持續炒香氣都出來後,轉小火稍微悶一下,起鍋前將檸檬汁倒入,番茄肉醬就完成了
  • 6 將義大利麵撲在碗盤瓷器中,淋上肉醬即可享用。
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小撇步

少到最後茄汁如果很不夠,可以用番茄醬混鹽巴下去增加稠度。
可以多放檸檬或黑柿番茄加強酸度,想要辣再切辣椒下去。
胡蘿蔔不好軟,可以切丁後先蒸過一次再炒

2014/07/07 發表 2,714 瀏覽

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