酸味番茄肉醬義大利麵
描述
天氣熱吃酸味重的食物好開胃~
不過，幾乎都要切丁所以備料時間滿長的~
不想太費工夫也可以買現成的三色蔬菜代替部份蔬菜。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
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蒜、芹菜、洋蔥切碎，胡羅蔔、杏鮑菇切丁，番茄底部劃十字過滾水去皮切丁，備用。
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起一鍋滾水，將義大利麵煮10-15分鐘後撈起備用。
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起油鍋將蒜末炒香，再依照順序將洋蔥碎、胡蘿蔔丁、番茄丁、杏鮑菇丁放入炒鍋，灑少許糖及鹽調味翻炒。
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將絞肉入炒鍋下去，再灑少許鹽炒到肉熟後，將番茄泥入炒鍋，翻炒時適時放少許水增加汁量。
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持續炒香氣都出來後，轉小火稍微悶一下，起鍋前將檸檬汁倒入，番茄肉醬就完成了
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將義大利麵撲在碗盤瓷器中，淋上肉醬即可享用。
小撇步
少到最後茄汁如果很不夠，可以用番茄醬混鹽巴下去增加稠度。
可以多放檸檬或黑柿番茄加強酸度，想要辣再切辣椒下去。
胡蘿蔔不好軟，可以切丁後先蒸過一次再炒
