XO醬松阪豬炒洋蔥

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XO干貝醬搭配海鮮、肉類或蔬菜都好吃,即使單獨拌飯、拌麵而已,也很好吃。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

松阪豬 200g
紫色洋蔥 1顆
青蔥 2隻
辣椒 1隻
九層塔 1把
<醃肉醬料>:胡椒鹽、米酒 皆適量
XO醬 2大匙
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
  • 1 松阪豬洗淨擦乾,用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。
  • 2 紫洋蔥逆紋切粗絲、青蔥切3公分小段、九層塔洗淨瀝乾、辣椒去籽和白膜後切成絲備用。
  • 3 熱鍋,加入XO醬的油,放入松阪豬煎至表面金黃七分熟後取出,逆紋切成粗條狀備用。
  • 4 原鍋加入紫洋蔥拌炒,炒至洋蔥透明、變軟後推到鍋中一旁,加入蔥白爆香。
  • 5 加入XO醬炒香,再放入松阪肉炒熟,加入醬油、米酒翻炒。
  • 6 最後放入蔥綠、辣椒絲和九層塔快速拌炒一下即完成。
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小撇步

★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時要逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★ 烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別炒太久,以防肉的口感變硬。
★ 紫色洋蔥嗆味和辛辣味沒那麼重,反而甜味比較多,入菜後也會特別清甜。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/07/07 發表 1.0 萬 瀏覽

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