XO醬松阪豬炒洋蔥

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描述

XO干貝醬搭配海鮮、肉類或蔬菜都好吃,即使單獨拌飯、拌麵而已,也很好吃。

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

200g
2隻
1隻
1把
2大匙
2茶匙
1大匙

步驟

  • 松阪豬洗淨擦乾,用<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上備用。

  • 紫洋蔥逆紋切粗絲、青蔥切3公分小段、九層塔洗淨瀝乾、辣椒去籽和白膜後切成絲備用。

  • 熱鍋,加入XO醬的油,放入松阪豬煎至表面金黃七分熟後取出,逆紋切成粗條狀備用。

    熱鍋,加入XO醬的油,放入松阪豬煎至表面金黃七分熟後取出,逆紋切成粗條狀備用。

  • 原鍋加入紫洋蔥拌炒,炒至洋蔥透明、變軟後推到鍋中一旁,加入蔥白爆香。

    原鍋加入紫洋蔥拌炒,炒至洋蔥透明、變軟後推到鍋中一旁,加入蔥白爆香。

  • 加入XO醬炒香,再放入松阪肉炒熟,加入醬油、米酒翻炒。

    加入XO醬炒香,再放入松阪肉炒熟,加入醬油、米酒翻炒。

  • 最後放入蔥綠、辣椒絲和九層塔快速拌炒一下即完成。

    最後放入蔥綠、辣椒絲和九層塔快速拌炒一下即完成。

小撇步

★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時要逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★ 烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別炒太久,以防肉的口感變硬。
★ 紫色洋蔥嗆味和辛辣味沒那麼重,反而甜味比較多,入菜後也會特別清甜。
★ 更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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