XO醬松阪豬炒洋蔥
描述
XO干貝醬搭配海鮮、肉類或蔬菜都好吃，即使單獨拌飯、拌麵而已，也很好吃。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
松阪豬洗淨擦乾，用＜醃肉醬料＞醃漬30分鐘以上備用。
-
-
熱鍋，加入XO醬的油，放入松阪豬煎至表面金黃七分熟後取出，逆紋切成粗條狀備用。
-
-
加入XO醬炒香，再放入松阪肉炒熟，加入醬油、米酒翻炒。
-
小撇步
★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時要逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★ 烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別炒太久，以防肉的口感變硬。
★ 紫色洋蔥嗆味和辛辣味沒那麼重，反而甜味比較多，入菜後也會特別清甜。
★ 更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
